Name: Gelado de avelã e mel (nougat glacé)
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 100 grama | gramas de cereja; 60 grama | gramas de Laranja (só a casca sem a parte branca); 500 Água; 200 licor grand marnier; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de frutas vermelhas (congeladas a gosto); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 250 grama | gramas de clara de ovo; 250 grama | gramas de mel de abelha; 30 grama | gramas de açúcar de confeiteiro; 1 limão-siciliano (espremido); 800 grama | gramas de chantili (ou chantilly); 80 grama | gramas de avelã (sem pele grelhada e picada)

Gelado de avelã e mel (nougat glacé)

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Gelado de avelã e mel (nougat glacé) — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

100 grama | gramas de cereja
60 grama | gramas de Laranja (só a casca sem a parte branca)
500 Água
200 licor grand marnier
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de frutas vermelhas (congeladas a gosto)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
250 grama | gramas de clara de ovo
250 grama | gramas de mel de abelha
30 grama | gramas de açúcar de confeiteiro
1 limão-siciliano (espremido)
800 grama | gramas de chantili (ou chantilly)
80 grama | gramas de avelã (sem pele grelhada e picada)

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Modo de Preparo

Corte a cereja em cubos e a casca de laranja em tiras finas.

Em uma panela, misture a água com o Grand Marnier®.

Adicione a cereja e a casca de laranja e leve ao fogo.

Cozinhe por 10 minutos.

Deixe esfriar e reserve.

Em uma panela, junte as frutas congeladas e o açúcar.

Leve ao fogo baixo (160 ºC ), tampe e deixe até obter ponto de calda.

Tire do fogo e reserve.

Bata as claras em neve, acrescente o mel, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e continue batendo até obter o ponto de merengue.

Junte o chantili e misture.

Adicione a calda, as frutas e a avelã.

Distribua entre taças, enfeite com a casca de laranja e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Modo de Preparo

Corte a cereja em cubos e a casca de laranja em tiras finas
Em uma panela, misture a água com o Grand Marnier®
Adicione a cereja e a casca de laranja e leve ao fogo
Cozinhe por 10 minutos
Deixe esfriar e reserve
Em uma panela, junte as frutas congeladas e o açúcar
Leve ao fogo baixo (160 ºC ), tampe e deixe até obter ponto de calda
Tire do fogo e reserve
Bata as claras em neve, acrescente o mel, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e continue batendo até obter o ponto de merengue
Junte o chantili e misture
Adicione a calda, as frutas e a avelã
Distribua entre taças, enfeite com a casca de laranja e leve à geladeira por 2 horas antes de servir