Name: Gelado cremoso
Total time: 40 min
Yield: 16
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 unidade | unidades de gema de ovo; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (e mais 6 colhres sopa para o merengue); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 e 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gelatina incolor (em pó sem sabor); 300 creme de leite (fresco); 100 grama | gramas de chocolate branco (derretido picado); 100 grama | gramas de chocolate ao leite (picado); 100 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado); 3 unidade | unidades de clara de ovo

Gelado cremoso

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 unidade | unidades de gema de ovo
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (e mais 6 colhres sopa para o merengue)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de gelatina incolor (em pó sem sabor)
300 creme de leite (fresco)
100 grama | gramas de chocolate branco (derretido picado)
100 grama | gramas de chocolate ao leite (picado)
100 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado)
3 unidade | unidades de clara de ovo

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Modo de Preparo

Creme-base: em uma panela, misture sem bater as gemas, a açúcar e a farinha de trigo.

Misture o leite quente e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar.

Deixe amornar.

Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.

Deixe amornar e integre ao creme de gemas.

Cubra com filme plástico para evitar que se forme uma película dura.

Reserve.

Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a preparação anterior.

Divida em três recipientes, em partes iguais.

Chocolates: derreta os três tipos de chocolate separadamente.

Adicione a cada um dos recipientes com creme base e misture.

Merengue: batas a claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes.

Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate.

Forre com papel manteiga uma forma retangular alta, coloque no fundo a preparação de chocolate branco e leve ao freeezer por 10 minutos.

A seguir, coloque a mistura de chocolate ao leite e leve ao freezer por mais 10 minutos.

Por último, coloque a mistura de chocolate meio amargo e leve à geladeira por 3 horas no mínimo.

Desenforme, decore com raspas de chocolate branco e sirva.

Dica: se quiser sirva acompanhado de calda de chocolate.

Modo de Preparo

Creme-base: em uma panela, misture sem bater as gemas, a açúcar e a farinha de trigo
Misture o leite quente e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar
Deixe amornar
Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem
Deixe amornar e integre ao creme de gemas
Cubra com filme plástico para evitar que se forme uma película dura
Reserve
Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a preparação anterior
Divida em três recipientes, em partes iguais
Chocolates: derreta os três tipos de chocolate separadamente
Adicione a cada um dos recipientes com creme base e misture
Merengue: batas a claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes
Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate
Forre com papel manteiga uma forma retangular alta, coloque no fundo a preparação de chocolate branco e leve ao freeezer por 10 minutos
A seguir, coloque a mistura de chocolate ao leite e leve ao freezer por mais 10 minutos
Por último, coloque a mistura de chocolate meio amargo e leve à geladeira por 3 horas no mínimo
Desenforme, decore com raspas de chocolate branco e sirva
Dica: se quiser sirva acompanhado de calda de chocolate