Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para o gaspacho
• · 3/4 de xícara de água
• · 20 tomates italianos, sem pele nem sementes, picados
• · 5 pepinos, sem casca, picados
• · 1 pimentão amarelo, sem casca, picado
• · 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• · 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• · Sal a gosto
• · Açúcar a gosto
• Para o latkes
• · 1/2 cebola ralada fino
• · 1 ovo
• · 2 colheres (sopa) de farinha de matzá* (ou farinha de trigo)
• · 1 pitada de sal
• · 1 pitada de pimenta branca moída
• · 2 batatas raladas grosso
• · Óleo para fritar
• Modo de preparo
• Prepare o gaspacho
• No liquidificador, despeje a água
• Junte os demais ingredientes e bata até formar uma mistura encorpada
• Reserve na geladeira até a hora de servir
• Prepare o latkes
• Deixe a cebola em uma peneira para perder o excesso de água
• Transfira para uma vasilha e misture-a aos outros ingredientes, exceto a batata
• Com a ajuda de uma colher de sopa, faça bolinhos com a mistura e envolva-os com a batata
• Disponha em uma travessa, cubra com papel-filme e reserve na geladeira por 20 minutos
• Em uma frigideira, frite-os no óleo até que fiquem dourados
• Escorra em papel absorvente
• Distribua o gaspacho em copinhos e sirva com os bolinhos