Galinha ao molho pardo

Tempere a galinha com o alho e o sal.

Junte os tomates, o pimentão e a cebola e deixe descansar por 2 horas.

Escorra e reserve os temperos.

Aqueça o óleo e doure os pedaços da galinha de todos os lados.

Junte os temperos reservados, a água e o extrato de tomate.

Tampe a panela e cozinhe no fogo baixo (160 ºC) até a galinha ficar macia.

Se necessário, adicione mais água quente.

Misture o sangue com o vinagre e incorpore-o à galinha.

Deixe ferver e sirva em seguida.