Name: Galeto Assado com Purê de Mandioca
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidade | unidades de galeto (pequenos e desossados); a gosto sal; cebolas (picadas); 3 dente de alho (picados); tomilho (a gosto); 100 mililitro | mililitros de vinagre branco; 1 kg | kgs de mandioca (para o purê); 150 grama | gramas de manteiga (para o purê); 2 unidade | unidades de pão francês (torrado para a farofa); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para a farofa); a gosto pimenta-do-reino (para a farofa)

Galeto Assado com Purê de Mandioca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Galeto Assado com Purê de Mandioca — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 unidade | unidades de galeto (pequenos e desossados)
a gosto sal
cebolas (picadas)
3 dente de alho (picados)
tomilho (a gosto)
100 mililitro | mililitros de vinagre branco
1 kg | kgs de mandioca (para o purê)
150 grama | gramas de manteiga (para o purê)
2 unidade | unidades de pão francês (torrado para a farofa)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para a farofa)
a gosto pimenta-do-reino (para a farofa)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o galeto com os demais ingredientes. Cubra e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, duas horas. Em uma fôrma untada com azeite, leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar dourado. Reserve. Prepare o purê Na panela de pressão, cubra a mandioca com água e tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo baixo de 20 a 30 minutos ou até ficar macia. Transfira a mandioca para um bowl, adicione a manteiga e amasse. Reserve. Prepare a farofa No liquidificador, triture os pães até formar uma farofa. Transfira para uma tigela e misture com o azeite, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Sirva o galeto com a farofa e o purê.

*Receita da chef Giovanna Grossi (Receber: Animus)

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere o galeto com os demais ingredientes
Cubra e deixe marinar na geladeira por, no mínimo, duas horas
Em uma fôrma untada com azeite, leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar dourado
Reserve
Prepare o purê Na panela de pressão, cubra a mandioca com água e tempere com sal
Deixe cozinhar em fogo baixo de 20 a 30 minutos ou até ficar macia
Transfira a mandioca para um bowl, adicione a manteiga e amasse
Reserve
Prepare a farofa No liquidificador, triture os pães até formar uma farofa
Transfira para uma tigela e misture com o azeite, tomilho, sal e pimenta-do-reino
Sirva o galeto com a farofa e o purê