Modo de Preparo

• Aqueça o forno a 200 °C

• Prepare os ovos de dois em dois, batendo bem com sal e temperando o primeiro com as ervas, o segundo com o alho e o terceiro com a pimenta calabresa

• Em uma frigideira pequena, aqueça de cada vez uma colher de óleo e faça as fritadas de maneira que fiquem um pouco grossas

• Doure dos dois lados e reserve

• Em um refratário pequeno, ponha uma fritada, as rodelas de tomate e metade da mussarela

• Ponha a segunda fritada em cima, o restante da mussarela e as fatias de peito de peru

• Coloque a terceira fritada e leve ao forno até a mussarela se derreter

• Corte em quatro e sirva em seguida