Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 700 g de linguiça suína fresca
• · 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• · 1 alho-poró picado
• · 1 pimenta dedo-de-moça picada
• · 2 latas de tomate pelado
• · 1/2 xícara de água
• · 2 xícaras de cuscuz marroquino
• · Sal a gosto
• · 2 colheres (sopa) de manteiga
• · 1 xícara de feijão-branco cozido, sem caldo
• · 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• · Folhas de salsinha para decorar
• Modo de preparo
• Em uma panela com água fervente, cozinhe a linguiça por dez minutos
• Escorra e corte em fatias finas
• Em uma frigideira com metade do azeite, refogue a linguiça por seis minutos ou até dourar
• Reserve em um prato
• Na mesma frigideira, acrescente o azeite restante e refogue o alho-poró por dez minutos ou até ficar macio
• Junte a pimenta e cozinhe por mais dois minutos
• Adicione a linguiça, o tomate e a água e deixe cozinhar em fogo baixo, com a frigideira semi-tampada, por 30 minutos ou até obter um molho encorpado
• Enquanto isso, em uma tigela refratária, junte o cuscuz com 2 xícaras de água fervente temperada com sal e deixe descansar, tampado, por cinco minutos
• Com um garfo, solte os grãos do cuscuz, misture a manteiga e reserve
• Adicione o feijão ao molho de linguiça e leve ao fogo até ferver
• Tempere com sal e a salsinha
• Sirva o cuscuz com o molho, decorado com folhas de salsinha