Name: Frango recheado com alcachofra
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 peito de frango (sem pele e sem osso); 2 coração de alcachofra (em conserva); sal (a gosto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (chá) | colheres (chá) de cebola (ralada); 1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho (tipo madeira); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de demi-glace; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido al dente); 1/2 envelope | envelopes de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (em pó); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (morna); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite

Frango recheado com alcachofra

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Frango recheado com alcachofra — (Felipe Reis/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 peito de frango (sem pele e sem osso)
2 coração de alcachofra (em conserva)
sal (a gosto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) | colheres (chá) de cebola (ralada)
1 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho (tipo madeira)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de demi-glace
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cozido al dente)
1/2 envelope | envelopes de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (em pó)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (morna)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de creme de leite

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Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC.

Com uma faca bem fina, faça um corte no peito de frango, sem rasgar a carne, formando uma bolsa interna.

Recheie com a alcachofra escorrida e tempere o frango com sal.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e grelhe o frango recheado até dourar dos dois lados.

Coloque numa assadeira e leve ao forno bem quente (acima de 220 ºC) por mais 8 minutos.

Corte na diagonal para que as alcachofras apareçam.

Leve a manteiga ao fogo com a cebola, deixe dourar, adicione o vinho e deixe ferver por 3 minutos.

Coloque o demi-glace e deixe apurar por mais 5 minutos.

Leve ao fogo o arroz como açafrão diluído na água morna, adicione o creme de leite e vá mexendo até que fique cremoso.

Tempere com sal e sirva com o frango.

Modo de Preparo

Aqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC
Com uma faca bem fina, faça um corte no peito de frango, sem rasgar a carne, formando uma bolsa interna
Recheie com a alcachofra escorrida e tempere o frango com sal
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e grelhe o frango recheado até dourar dos dois lados
Coloque numa assadeira e leve ao forno bem quente (acima de 220 ºC) por mais 8 minutos
Corte na diagonal para que as alcachofras apareçam
Leve a manteiga ao fogo com a cebola, deixe dourar, adicione o vinho e deixe ferver por 3 minutos
Coloque o demi-glace e deixe apurar por mais 5 minutos
Leve ao fogo o arroz como açafrão diluído na água morna, adicione o creme de leite e vá mexendo até que fique cremoso
Tempere com sal e sirva com o frango