Modo de Preparo

• O preparo pode começar no dia anterior
• Isto vai depender do tempo que você terá disponível para a marinada
• Junte a sobrecoxa de frango com o mix de especiarias, misture bem
• Adicione os vegetais e 1/3 da cerveja escura
• Reserve em geladeira em um pote tampado até o dia seguinte, ou, no mínimo, 2 horas antes do preparo
• Pegue uma panela e leve ao fogo
• Derreta a manteiga e um fio de azeite na panela
• Comece a selar o frango (retire o excesso dos vegetais e líquido) até que fique bem dourado
• Acrescente os legumes quando o frango já tiver criado uma crosta perfumada no fundo da panela
• Refogue!
• Acrescente o restante (2/3) da cerveja escura e mexa o fundo da panela para soltar tudo
• Acrescente o melaço de cana
• Tempere com sal e mexa bem (menos é mais!)
• Tampe a panela e leve ao forno aquecido 180ºC por cerca de 40 minutos, mas atenção!
• Sugerimos acrescentar o pinhão na metade do cozimento
• Então, aos 20 minutos de forno, inclua o pinhão descascado e leve ao forno por mais 20 minutos ou até pronto para servir!
• Dependendo da temperatura e funcionamento do seu forno, o caldo pode secar mais ou menos que o desejado
• Nossa sugestão é ter um caldo à parte, ou, ainda melhor, outra cerveja para agregar!
• Para servir o prato com mais brilho, retire do forno e acrescente uma colher de manteiga, ou regue com azeite
• Finalize com cheiro verde
• Tim tim!
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* Receita cedida pelos chefs Gabriela Vilar e Tancredo Pereira, do Quintana Café & Restaurante, em Curitiba