Name: Frango desossado recheado com bacon e fígado
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 frango (inteiro grande aproximadamente 1, 7 kg desossado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão (miolo); 2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 250 grama | gramas de fígado (limpo picado); 200 grama | gramas de Bacon (picado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 colher (chá) | colheres (chá) de sálvia (picada); 1 colher (chá) | colheres (chá) de alho (picado); 1 limão; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 folha | folhas de alecrim (picadas); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; 8 folha | folhas de louro; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cachaça (ou pinga); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Frango desossado recheado com bacon e fígado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Frango desossado recheado com bacon e fígado — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 frango (inteiro grande aproximadamente 1, 7 kg desossado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de pão (miolo)
2/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
250 grama | gramas de fígado (limpo picado)
200 grama | gramas de Bacon (picado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 colher (chá) | colheres (chá) de sálvia (picada)
1 colher (chá) | colheres (chá) de alho (picado)
1 limão
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 folha | folhas de alecrim (picadas)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
8 folha | folhas de louro
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cachaça (ou pinga)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque o miolo de pão e o leite em uma panela e aqueça-os em fogo baixo (160 ºC). Deixe esfriar.

Em uma tigela coloque o fígado, o bacon, a salsinha, a sálvia, o alho, a casca de limão, o sal e a pimenta. Reserve.

Escorra o pão e coloque-o na tigela.

Misture bem e recheie o frango.

Feche bem a abertura e transfira o frango para uma assadeira.

Bata o azeite, o alecrim picado e o sal e pincele com esse tempero toda a superfície do frango.

Vire o peito do frango para baixo e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 30 minutos.

Vire o frango e pincele-o com o molho que se formou na assadeira.

Asse por mais 30 minutos.

Regue o frango com metade do vinho e asse por mais 15 minutos.

Despeje o restante do vinho e cozinhe por mais 15 minutos.

Retire o frango do forno e reserve.

Espalhe o louro na assadeira e adicione a cachaça.

Mexa bem e acenda um fósforo para que o molho flambe.

Coe e sirva com o frango.

Modo de Preparo

Coloque o miolo de pão e o leite em uma panela e aqueça-os em fogo baixo (160 ºC)
Deixe esfriar
Em uma tigela coloque o fígado, o bacon, a salsinha, a sálvia, o alho, a casca de limão, o sal e a pimenta
Reserve
Escorra o pão e coloque-o na tigela
Misture bem e recheie o frango
Feche bem a abertura e transfira o frango para uma assadeira
Bata o azeite, o alecrim picado e o sal e pincele com esse tempero toda a superfície do frango
Vire o peito do frango para baixo e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 30 minutos
Vire o frango e pincele-o com o molho que se formou na assadeira
Asse por mais 30 minutos
Regue o frango com metade do vinho e asse por mais 15 minutos
Despeje o restante do vinho e cozinhe por mais 15 minutos
Retire o frango do forno e reserve
Espalhe o louro na assadeira e adicione a cachaça
Mexa bem e acenda um fósforo para que o molho flambe
Coe e sirva com o frango