Name: Frango com legumes e vinagrete
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 berinjela (média | médias com diâmetro pequeno, cortada em rodelas finas); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 abobrinha (grande cortada em rodelas finas); 1 pimentão vermelho (sem pele cortado em pedaços); 1 pimentão amarelo (sem pele cortado em pedaços); 4 dente | dentes de alho (picados); sal (a gosto)

Frango com legumes e vinagrete

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Mexicana

Alergênicos:

Ingredientes

1 berinjela (média | médias com diâmetro pequeno, cortada em rodelas finas)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 abobrinha (grande cortada em rodelas finas)
1 pimentão vermelho (sem pele cortado em pedaços)
1 pimentão amarelo (sem pele cortado em pedaços)
4 dente | dentes de alho (picados)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Passe sal nas fatias de berinjela e deixe repousar por uns 15 minutos.

Enxugue cada fatia e passe na farinha.

Em uma frigideira, esquente 1/4 de xícara (chá) de azeite ou óleo, frite as abobrinhas até ficarem cozidas, porém crocantes.

Retire as abobrinhas da frigideira com uma escumadeira e deixe sobre papel absorvente.

Na mesma frigideira, frite os pimentões por uns 3 minutos, retire e escorra em papel absorvente.

Na mesma frigideira ainda, frite com o restante do azeite ou óleo as fatias de berinjela com o alho, até começarem a dourar.

Forre 4 forminhas refratárias redondas, de 7,5 cm de circunferência, com algumas fatias de abobrinha.

Faça camadas de pimentão vermelho, abobrinha, berinjela, pimentão amarelo, acabando com fatias de berinjela.

Aperte bem e cubra com papel absorvente.

Coloque em cima um peso (lata, pote, etc.) e leve à geladeira por 2 horas no mínimo.

Modo de Preparo

Passe sal nas fatias de berinjela e deixe repousar por uns 15 minutos
Enxugue cada fatia e passe na farinha
Em uma frigideira, esquente 1/4 de xícara (chá) de azeite ou óleo, frite as abobrinhas até ficarem cozidas, porém crocantes
Retire as abobrinhas da frigideira com uma escumadeira e deixe sobre papel absorvente
Na mesma frigideira, frite os pimentões por uns 3 minutos, retire e escorra em papel absorvente
Na mesma frigideira ainda, frite com o restante do azeite ou óleo as fatias de berinjela com o alho, até começarem a dourar
Forre 4 forminhas refratárias redondas, de 7,5 cm de circunferência, com algumas fatias de abobrinha
Faça camadas de pimentão vermelho, abobrinha, berinjela, pimentão amarelo, acabando com fatias de berinjela
Aperte bem e cubra com papel absorvente
Coloque em cima um peso (lata, pote, etc
) e leve à geladeira por 2 horas no mínimo