Name: Frango com farofa de mandioca
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 frango (inteiro); sal (a gosto); 1/2 limão (espremido); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 300 grama | gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida com sal e cortada em cubos); 1/2 maço | maços de escarola (cortado em tiras finas); 100 grama | gramas de margarina; 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho; 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de milho; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada); 1/2 pimenta-dedo-de-moça (pequena picada); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (picadas)

Frango com farofa de mandioca — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 frango (inteiro)
sal (a gosto)
1/2 limão (espremido)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de frango
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
300 grama | gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida com sal e cortada em cubos)
1/2 maço | maços de escarola (cortado em tiras finas)
100 grama | gramas de margarina
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de milho
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha-verde (picada)
1/2 pimenta-dedo-de-moça (pequena picada)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona preta (picadas)

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Modo de Preparo

Coloque o frango em uma assadeira, tempere com o sal, o suco de limão e o caldo de frango.

Deixe marinar por 30 minutos.

Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure a mandioca.

Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e reserve.

Na mesma frigideira, sem lavar, refogue a escarola até murchar.

Retire da frigideira e reserve.

Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho.

Junte a farinha de milho e misture bem até ficar úmida.

Tempere com o sal, a pimenta, a salsa e a cebolinha.

Junte a azeitona, a mandioca e a escarola reservadas.

Deixe esfriar e recheie o frango.

Reserve um pouco de farofa para servir com o frango.

Costure a abertura ou prenda com palitos.

Retorne o frango à assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, a 200°C, durante 1 hora, regando de vez em quando com a marinada.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Coloque em uma travessa e em distribua o restante da farofa.

Modo de Preparo

Coloque o frango em uma assadeira, tempere com o sal, o suco de limão e o caldo de frango
Deixe marinar por 30 minutos
Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure a mandioca
Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e reserve
Na mesma frigideira, sem lavar, refogue a escarola até murchar
Retire da frigideira e reserve
Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho
Junte a farinha de milho e misture bem até ficar úmida
Tempere com o sal, a pimenta, a salsa e a cebolinha
Junte a azeitona, a mandioca e a escarola reservadas
Deixe esfriar e recheie o frango
Reserve um pouco de farofa para servir com o frango
Costure a abertura ou prenda com palitos
Retorne o frango à assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido, a 200°C, durante 1 hora, regando de vez em quando com a marinada
Retire o papel-alumínio e deixe dourar
Coloque em uma travessa e em distribua o restante da farofa