Frango com alecrim e limão

Lave os pedaços de frango e enxugue.

Em uma panela, coloque o óleo e a manteiga e leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Quando a manteiga espumar, acomode os pedaços de frango lado a lado com a pele para baixo.

Doure dos 2 lados, adicione o alecrim, o alho, sal, pimenta e o vinho.

Cozinhe até amaciar.

Se secar o líquido, junte mais água.

Quando estiver pronto, retire do fogo e transfira para uma travessa aquecida sem descartar o líquido.

Retire o caldo da panela e deixe apenas um pouco de gordura.

Adicione o suco e a casca de limão.

Leve a panela ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) e use uma colher de pau para soltar os resíduos grudados no fundo.

Regue a ave com o caldo e sirva.