Frango assado com farofa de castanha de caju

Aqueça o forno a 200 ºC.

Tempere o frango com o limão, o sal e a pimenta. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e a margarina.

Doure a cebola e o alho.

Acrescente a azeitona, a castanha de caju e as farinhas.

Tempere com o sal, junte a salsa e mexa até incorporar todos os ingredientes e formar uma farofa úmida.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Recheie o frango com metade da farofa e reserve a restante.

Costure o frango, coloque em uma assadeira untada com margarina e regue com o caldo de galinha.

Cubra com papel-alumínio, leve ao forno por 40 minutos.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Coloque em uma travessa, e, em volta, adicione a farofa reservada e decore com as castanhas de caju.