Ingredientes

• 2 kg | kgs de frango (cortado nas juntas)
• 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
• 4 dente | dentes de alho (picados)
• 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 grama | gramas de Bacon (cortado em cubinhos)
• 1 cebola (picada)
• 2 talo | talos de salsão (ou aipo) (ralados)
• 1 cenoura (ralada)
• 1 folha | folhas de louro
• 1 garrafa | garrafas de vinho tinto
• 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho
• 2 concha | conchas de caldo de carne
• 100 grama | gramas de cogumelo-de-paris (cortados ao meio)
• 500 grama | gramas de cebolinha-verde (para conserva sem casca)
• farinha de trigo (para empanar)
• sal (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto)