Name: Frango à parmegiana light
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 6 filé | filés de frango; Suco (de 1 limão); 2 colher | colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 dente | dentes de alho (picadinhos); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 1 cebola (picada); 5 tomate (sem pele nem sementes, picados); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picada); 2 clara de ovo; 1 gema de ovo; farinha de rosca (para empanar); 1 xícara | xícaras de queijo cottage (ou 6 fatias de queijo minas frescal)

Frango à parmegiana light

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Frango à parmegiana light — (Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

6 filé | filés de frango
Suco (de 1 limão)
2 colher | colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dente | dentes de alho (picadinhos)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
1 cebola (picada)
5 tomate (sem pele nem sementes, picados)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picada)
2 clara de ovo
1 gema de ovo
farinha de rosca (para empanar)
1 xícara | xícaras de queijo cottage (ou 6 fatias de queijo minas frescal)

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Modo de Preparo

Em uma vasilha, tempere os filés com o suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho, sal e pimenta.

Deixe marinar nessa mistura por dez minutos.

Enquanto isso, em uma panela, em fogo médio, refogue o alho restante e a cebola no azeite que sobrou até que ela fique transparente.

Acrescente o tomate.

Tempere com sal, pimenta e orégano.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até formar um molho “pedaçudo”– o tomate não deve desmanchar completamente.

Desligue o fogo, junte a salsinha e misture.

Reserve.

Em uma tigela, misture bem as claras e a gema com um garfo.

Passe os filés nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca.

Disponha-os em um refratário untado com azeite e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos ou até que estejam cozidos.

Retire, disponha o refogado de tomate sobre os filés e finalize com o queijo.

Volte ao forno por mais dez minutos ou até o queijo derreter ligeiramente.

Sirva com salada.

*Receitas cedidas pela leitora Rosângela Zanquetta, paulista radicada em Natal – que aprendeu a fazer seus pratos favoritos em versões mais leves depois de engordar 25 quilos

Modo de Preparo

Em uma vasilha, tempere os filés com o suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite, 1 dente de alho, sal e pimenta
Deixe marinar nessa mistura por dez minutos
Enquanto isso, em uma panela, em fogo médio, refogue o alho restante e a cebola no azeite que sobrou até que ela fique transparente
Acrescente o tomate
Tempere com sal, pimenta e orégano
Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até formar um molho “pedaçudo”– o tomate não deve desmanchar completamente
Desligue o fogo, junte a salsinha e misture
Reserve
Em uma tigela, misture bem as claras e a gema com um garfo
Passe os filés nessa mistura e, em seguida, na farinha de rosca
Disponha-os em um refratário untado com azeite e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15 minutos ou até que estejam cozidos
Retire, disponha o refogado de tomate sobre os filés e finalize com o queijo
Volte ao forno por mais dez minutos ou até o queijo derreter ligeiramente
Sirva com salada
*Receitas cedidas pela leitora Rosângela Zanquetta, paulista radicada em Natal – que aprendeu a fazer seus pratos favoritos em versões mais leves depois de engordar 25 quilos