Name: Frango à moda de Goa
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Indiana
Ingredients: 2 kg | kgs de sobrecoxa (ou coxinha de asa de frango temperada a gosto); 500 leite de coco; 3 unidade | unidades de cebola (médias picadas); 4 unidade | unidades de tomate (grandes sem pele e sem sementes); 2 dente | dentes de alho (amassados); 100 grama | gramas de coco (sem açúcar); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (ou suco de tamarindo); sal (a gosto); óleo (para refogar); 1 colher (chá) | colheres (chá) de especiarias (em pó cravo, canela, cominho, coentro, açafrão, pimenta-do-reino e pimenta-calabresa)

Frango à moda de Goa

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Indiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de sobrecoxa (ou coxinha de asa de frango temperada a gosto)
500 leite de coco
3 unidade | unidades de cebola (médias picadas)
4 unidade | unidades de tomate (grandes sem pele e sem sementes)
2 dente | dentes de alho (amassados)
100 grama | gramas de coco (sem açúcar)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre (ou suco de tamarindo)
sal (a gosto)
óleo (para refogar)
1 colher (chá) | colheres (chá) de especiarias (em pó cravo, canela, cominho, coentro, açafrão, pimenta-do-reino e pimenta-calabresa)

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Modo de Preparo

Lave e tempere o frango retirando o excesso de pele.

Prepare uma marinada com todos os ingredientes menos os pós.

Leve ao forno em uma assadeira para dourar. Reserve.

Em uma frigideira, leve o coco ralado ao fogo e todas as especiarias em pó (açafrão, coentro, cominho, cravo, canela e as pimentas) e vá mexendo com uma colher de pau.

Cuidado para não queimá-los. O ponto é a cor marrom.

Retire do fogo e reserve.

Em uma panela, refogue o alho, a cebola e os tomates e coloque então o frango já pré-assado.

Mexa bem e acrescente metade das especiarias que foram douradas, o restante coloque em um bowl e leve à mesa.

Coloque então o vinagre ou o suco de tamarindo, o leite de coco e 2 vidros de água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, deixando engrossar um pouco.

Antes de servir salpique folhas de coentro picadas.

Sirva com arroz branco, batata sautée ou palha.

Modo de Preparo

Lave e tempere o frango retirando o excesso de pele
Prepare uma marinada com todos os ingredientes menos os pós
Leve ao forno em uma assadeira para dourar
Reserve
Em uma frigideira, leve o coco ralado ao fogo e todas as especiarias em pó (açafrão, coentro, cominho, cravo, canela e as pimentas) e vá mexendo com uma colher de pau
Cuidado para não queimá-los
O ponto é a cor marrom
Retire do fogo e reserve
Em uma panela, refogue o alho, a cebola e os tomates e coloque então o frango já pré-assado
Mexa bem e acrescente metade das especiarias que foram douradas, o restante coloque em um bowl e leve à mesa
Coloque então o vinagre ou o suco de tamarindo, o leite de coco e 2 vidros de água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, deixando engrossar um pouco
Antes de servir salpique folhas de coentro picadas
Sirva com arroz branco, batata sautée ou palha