Ingredientes

500 mililitro | mililitros de creme de leite (fresco)
300 grama | gramas de requeijão
70 mililitro | mililitros de leite
250 grama | gramas de queijo gruyère (ralado)
200 grama | gramas de queijo emmental (ou suíço) (cortado em pequenos pedaços)
100 grama | gramas de queijo roquefort (ralado)
100 grama | gramas de queijo (estepe cortado em pequenos pedaços)
50 mililitro | mililitros de conhaque (ou vinho branco)
noz-moscada (a gosto)
pimenta-do-reino (branca a gosto)
1 dente | dentes de alho (descascado)
1 pão italiano (ou 1 unidade de ciabatta, pão francês, australiano ou português por pessoa)
legumes (e verduras a gosto brócolis cozido, cenoura cozida, tomate cereja cru, batata cozida)
1 porção | porções de camarão (e embutidos em cubos por pessoa)
1 porção | porções de castanha (por pessoa)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo (160°C), na panela do conjunto de fondue ou em uma panela funda, o creme de leite, o requeijão e o leite com o dente de alho. Misture bem.

Acrescente os queijos gruyère, emmental, roquefort e estepe. Mexa em velocidade média até a mistura ficar completamente derretida e homogênea.

Tempere com a noz-moscada e a pimenta do reino branca.

Coloque o conhaque ou o vinho branco e mexa suavemente por 10 minutos.

Leve à mesa e coloque a panela sobre uma fonte de fogo indireto (do conjunto de fondue, de preferência), para manter o fondue aquecido o tempo todo.

Sirva com o pão, os legumes, as verduras, o camarão, os embutidos e as castanhas.

* Receita cedida pelo chef Eduardo Lopes, professor do curso de gastronomia da Universidade Estácio de Sá em São Paulo

Modo de Preparo

Leve ao fogo baixo (160°C), na panela do conjunto de fondue ou em uma panela funda, o creme de leite, o requeijão e o leite com o dente de alho
Misture bem
Acrescente os queijos gruyère, emmental, roquefort e estepe
Mexa em velocidade média até a mistura ficar completamente derretida e homogênea
Tempere com a noz-moscada e a pimenta do reino branca
Coloque o conhaque ou o vinho branco e mexa suavemente por 10 minutos
Leve à mesa e coloque a panela sobre uma fonte de fogo indireto (do conjunto de fondue, de preferência), para manter o fondue aquecido o tempo todo
Sirva com o pão, os legumes, as verduras, o camarão, os embutidos e as castanhas