Name: Fondant de chocolate com doce de leite, farofa de café e sorvete de canela
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 grama | gramas de leite (integral); 670 grama | gramas de açúcar; 1 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio; 100 grama | gramas de açúcar de confeiteiro; 390 grama | gramas de manteiga; 15 grama | gramas de café solúvel; 6 unidade | unidades de ovo; 200 grama | gramas de farinha de trigo; 200 grama | gramas de Chocolate (70% de cacau, picado); 8 bola | bolas de sorvete (de canela de 80 g cada)

Fondant de chocolate com doce de leite, farofa de café e sorvete de canela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Fondant de chocolate com doce de leite, farofa de café e sorvete de canela — Passo a passo e produtos para conquistar os cachos de Paula Fernandes (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

200 grama | gramas de leite (integral)
670 grama | gramas de açúcar
1 colher (chá) | colheres (chá) de bicarbonato de sódio
100 grama | gramas de açúcar de confeiteiro
390 grama | gramas de manteiga
15 grama | gramas de café solúvel
6 unidade | unidades de ovo
200 grama | gramas de farinha de trigo
200 grama | gramas de Chocolate (70% de cacau, picado)
8 bola | bolas de sorvete (de canela de 80 g cada)

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Modo de Preparo

Para o doce de leite, leve o leite integral, 500 g de açúcar e o bicarbonato ao fogo e, quando ferver, abaixe bem o fogo.

Coloque um pires emborcado no fundo da panela e deixe o leite cozinhar por horas até obter um doce de leite escuro e liso.

Mexa se necessário. Deixe esfriar.

A farofa de café será feita a partir de cookies.

Para prepara-los, bata em uma batedeira o açúcar de confeiteiro e 230 g de manteiga até ficarem esbranquiçados.

Adicione o café, as claras (reserve as gemas) e 200 g de farinha de trigo e bata por mais 5 minutos.

Faça formatos de cookies sobre uma placa de silicone e asse-os em temperatura média, a 180 °C, por 20 minutos.

Quando os cookies esfriarem, bata-os no processador até obter uma farofa.

Para o fondant, em banho-maria, dissolva o chocolate e 130 g de manteiga.

Separadamente, misture 170 g de açúcar, 3 gemas e a farinha até obter uma massa homogênea.

Incorpore essa massa ao chocolate derretido.

Unte forminhas cilíndricas de 8 cm de altura e 6 cm de diâmetro com a manteiga restante e chocolate em pó.

Com um saca-puxa, recheie cada fondant com um pouco de doce de leite.

Asse os fondants a 180 °C por 12 minutos.

Sirva o fondant com o sorvete de canela e a farofa de café.

Modo de Preparo

Para o doce de leite, leve o leite integral, 500 g de açúcar e o bicarbonato ao fogo e, quando ferver, abaixe bem o fogo
Coloque um pires emborcado no fundo da panela e deixe o leite cozinhar por horas até obter um doce de leite escuro e liso
Mexa se necessário
Deixe esfriar
A farofa de café será feita a partir de cookies
Para prepara-los, bata em uma batedeira o açúcar de confeiteiro e 230 g de manteiga até ficarem esbranquiçados
Adicione o café, as claras (reserve as gemas) e 200 g de farinha de trigo e bata por mais 5 minutos
Faça formatos de cookies sobre uma placa de silicone e asse-os em temperatura média, a 180 °C, por 20 minutos
Quando os cookies esfriarem, bata-os no processador até obter uma farofa
Para o fondant, em banho-maria, dissolva o chocolate e 130 g de manteiga
Separadamente, misture 170 g de açúcar, 3 gemas e a farinha até obter uma massa homogênea
Incorpore essa massa ao chocolate derretido
Unte forminhas cilíndricas de 8 cm de altura e 6 cm de diâmetro com a manteiga restante e chocolate em pó
Com um saca-puxa, recheie cada fondant com um pouco de doce de leite
Asse os fondants a 180 °C por 12 minutos
Sirva o fondant com o sorvete de canela e a farofa de café