Name: Folhado de lingüiça e ricota
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 400 grama | gramas de massa folhada; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (picada); 400 grama | gramas de linguiça (fresca); 100 vinho branco (seco); 2 tomate (sem pele e sementes picados); 250 grama | gramas de ricota (esfarelada); 1 clara de ovo; 1 gema de ovo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite; salsa (ou salsinha) (picada a gosto); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Folhado de lingüiça e ricota

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Folhado de lingüiça e ricota — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de massa folhada
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (picada)
400 grama | gramas de linguiça (fresca)
100 vinho branco (seco)
2 tomate (sem pele e sementes picados)
250 grama | gramas de ricota (esfarelada)
1 clara de ovo
1 gema de ovo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de leite
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.

Coloque a lingüiça e frite por 5 minutos.

Junte o vinho e deixe evaporar.

Acrescente o tomate, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo brando (160 ºC).

Retire do fogo e misture a ricota.

Deixe esfriar e espalhe sobre a massa folhada.

Feche o folhado, passando clara nas extremidades e apertando com um garfo ou com os dedos.

Bata a gema com o leite e pincele o folhado.

Asse no forno alto (220 ºC), preaquecido, durante 30 minutos ou até dourar.

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola
Coloque a lingüiça e frite por 5 minutos
Junte o vinho e deixe evaporar
Acrescente o tomate, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo brando (160 ºC)
Retire do fogo e misture a ricota
Deixe esfriar e espalhe sobre a massa folhada
Feche o folhado, passando clara nas extremidades e apertando com um garfo ou com os dedos
Bata a gema com o leite e pincele o folhado
Asse no forno alto (220 ºC), preaquecido, durante 30 minutos ou até dourar