Name: Folhado de bacalhau
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 pacote | pacotes de massa folhada (laminada); 1 kg | kgs de bacalhau (dessalgado); 3 tomate (maduros); 1 pimentão vermelho (sem pele e sem sementes); 1 pimentão verde (sem pele e sem sementes); 6 dente | dentes de alho; 1 cebola; 1 pitada | pitadas de orégano; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 1 gema de ovo (para pincelar)

Folhado de bacalhau

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 pacote | pacotes de massa folhada (laminada)
1 kg | kgs de bacalhau (dessalgado)
3 tomate (maduros)
1 pimentão vermelho (sem pele e sem sementes)
1 pimentão verde (sem pele e sem sementes)
6 dente | dentes de alho
1 cebola
1 pitada | pitadas de orégano
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de dendê
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
1 gema de ovo (para pincelar)

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Modo de Preparo

Afervente o bacalhau e retire a pele e as espinhas.

Corte em cubinhos os tomates, os pimentões, o alho e a cebola.

Em uma panela grande faça camadas de bacalhau, tomate, pimentão verde e vermelho, alho e cebola.

Polvilhe com o orégano e regue com o azeite, o creme de leite e o dendê.

Leve ao fogo baixo por 30 minutos.

Retire do fogo e desmanche o bacalhau em lascas grossas.

Coe o caldo e junte a farinha dissolvida no leite de coco.

Leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar.

Junte o bacalhau e deixe esfriar.

Abra a massa conforme as instruções do fabricante e forre uma assadeira quadrada.

Reserve um quadrado da massa para a cobertura.

Espalhe o recheio dentro da assadeira e pincele a tampa com a gema.

Asse em forno alto (200 ºC a 220 ºC), preaquecido.

Modo de Preparo

Afervente o bacalhau e retire a pele e as espinhas
Corte em cubinhos os tomates, os pimentões, o alho e a cebola
Em uma panela grande faça camadas de bacalhau, tomate, pimentão verde e vermelho, alho e cebola
Polvilhe com o orégano e regue com o azeite, o creme de leite e o dendê
Leve ao fogo baixo por 30 minutos
Retire do fogo e desmanche o bacalhau em lascas grossas
Coe o caldo e junte a farinha dissolvida no leite de coco
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar
Junte o bacalhau e deixe esfriar
Abra a massa conforme as instruções do fabricante e forre uma assadeira quadrada
Reserve um quadrado da massa para a cobertura
Espalhe o recheio dentro da assadeira e pincele a tampa com a gema
Asse em forno alto (200 ºC a 220 ºC), preaquecido