Modo de Preparo

• Passe as gemas por uma peneira para retirar a película
• Assim você evita que o doce fique com sabor acentuado de ovo
• Em uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo
• Quando começar a ferver, despeje as gemas, aos poucos, com a ajuda de um funil próprio para fios de ovos
• Ao despejar as gemas, faça movimentos circulares, e mantenha o funil há centímetros acima da panela
• Quando estiverem firmes, retire os fios de ovos com uma escumadeira e transfira para uma peneira
• Repita o processo até finalizar todas as gemas
• Coloque os fios de ovos prontos em uma compoteira
• Regue os fios prontos com uma mistura feita com 100 ml da água do preparo, a essência de baunilha e a bebida, envolvendo e soltando os fios delicadamente