Name: Filé-mignon crocante com patê
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 grama | gramas de filé mignon (em peça); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho (seco); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 200 grama | gramas de patê (de fígado de galinha); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); 300 grama | gramas de massa folhada (laminada congelada); 1 gema de ovo (batida para pincelar)

Filé-mignon crocante com patê

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

800 grama | gramas de filé mignon (em peça)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
1 colher (chá) | colheres (chá) de tomilho (seco)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de óleo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
200 grama | gramas de patê (de fígado de galinha)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
300 grama | gramas de massa folhada (laminada congelada)
1 gema de ovo (batida para pincelar)

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Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e o tomilho.

Frite-a em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) em 1 colher (sopa) do óleo e na manteiga por 10 minutos ou até ficar dourada por fora.

Retire o filé, deixando o óleo na frigideira.

Em fogo alto, derreta o patê no óleo, acrescente o vinho e deixe até começar a ferver.

Reserve e aqueça o forno.

Coloque o filé em uma assadeira e cubra-o com a massa folhada.

Corte o excesso e empurre as bordas para baixo da carne.

Decore com as sobras.

Pincele a massa com a gema e asse até dourar.

Sirva com o creme de patê reservado.

Modo de Preparo

Tempere a carne com o sal e o tomilho
Frite-a em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) em 1 colher (sopa) do óleo e na manteiga por 10 minutos ou até ficar dourada por fora
Retire o filé, deixando o óleo na frigideira
Em fogo alto, derreta o patê no óleo, acrescente o vinho e deixe até começar a ferver
Reserve e aqueça o forno
Coloque o filé em uma assadeira e cubra-o com a massa folhada
Corte o excesso e empurre as bordas para baixo da carne
Decore com as sobras
Pincele a massa com a gema e asse até dourar
Sirva com o creme de patê reservado