Name: Filé-mignon com grãos de pimenta
Total time: 50 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 800 filé (mignon em peça); sal (a gosto para a carne); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-do-reino (preta em grãos para a carne); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (para a carne); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (para a carne); 1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de conhaque (para o molho); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite fresco (ou em lata para o molho); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne (para o molho)

Filé-mignon com grãos de pimenta

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

800 filé (mignon em peça)
sal (a gosto para a carne)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-do-reino (preta em grãos para a carne)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (para a carne)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (para a carne)
1/3 xícara (chá) | xícaras (chá) de conhaque (para o molho)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite fresco (ou em lata para o molho)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de carne (para o molho)

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Modo de Preparo

Prepare a carne Tempere o filé com sal a gosto. Com um pilão, quebre os grãos das pimentas preta e branca e junte-os em um recipiente. Adicione os grãos inteiros de pimenta verde e misture. Disponha o mix de pimentas em uma tábua e pressione todos os lados da carne sobre ele, formando uma crosta. Reserve. Em uma frigideira, esquente bem a manteiga e o azeite. Frite cada lado da carne por cerca de quatro minutos ou até o ponto desejado. Retire e cubra a peça com papel-alumínio para mantê-la aquecida.

Prepare o molho Enxágue a frigideira e volte ao fogo. Adicione o conhaque e flambe por um minuto. Acrescente o caldo de carne e cozinhe até reduzir à metade (leva uns quatro minutos). Junte o creme de leite e, mexendo às vezes, deixe mais cinco minutos ou até engrossar ligeiramente. Fatie a carne e sirva com o molho por cima.

Modo de Preparo

Prepare a carne Tempere o filé com sal a gosto
Com um pilão, quebre os grãos das pimentas preta e branca e junte-os em um recipiente
Adicione os grãos inteiros de pimenta verde e misture
Disponha o mix de pimentas em uma tábua e pressione todos os lados da carne sobre ele, formando uma crosta
Reserve
Em uma frigideira, esquente bem a manteiga e o azeite
Frite cada lado da carne por cerca de quatro minutos ou até o ponto desejado
Retire e cubra a peça com papel-alumínio para mantê-la aquecida
Prepare o molho Enxágue a frigideira e volte ao fogo
Adicione o conhaque e flambe por um minuto
Acrescente o caldo de carne e cozinhe até reduzir à metade (leva uns quatro minutos)
Junte o creme de leite e, mexendo às vezes, deixe mais cinco minutos ou até engrossar ligeiramente
Fatie a carne e sirva com o molho por cima