Name: Filé de salmão grelhado, com cenoura, purê de brócolis, quinua salteada e aspargos
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: 100 grama | gramas de brócolis; 2 beterraba; 1 dente | dentes de alho; tomilho (a gosto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim; 100 grama | gramas de quinoa (ou quinua) (cozida); 40 grama | gramas de aspargo (cozidos); 1 clara de ovo (frita); 20 grama | gramas de cebolinha-verde (fatiada); sal (a gosto); 1 cenoura (grande); 150 filé | filés de salmão; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; alecrim (a gosto)

Filé de salmão grelhado, com cenoura, purê de brócolis, quinua salteada e aspargos — (Iara Venanzi/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Oriente Médio

Alergênicos:

Ingredientes

100 grama | gramas de brócolis
2 beterraba
1 dente | dentes de alho
tomilho (a gosto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim
100 grama | gramas de quinoa (ou quinua) (cozida)
40 grama | gramas de aspargo (cozidos)
1 clara de ovo (frita)
20 grama | gramas de cebolinha-verde (fatiada)
sal (a gosto)
1 cenoura (grande)
150 filé | filés de salmão
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
alecrim (a gosto)

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Modo de Preparo

Para preparar o purê de brócolis, cozinhe-o em uma panela com água fervente e um pouco de sal.

Assim que estiver cozido, bata no liquidificador (ou no processador) com um pouco da água do cozimento.

Retire e acerte o sal. Reserve.

Na segunda etapa, enrole em um pedaço de papel-alumínio a beterraba inteira, com um dente de alho, um pequeno ramo de tomilho e alecrim, sal e um pouco de azeite.

Feche como se fosse um envelope e coloque no forno a 170 ºC, por 2 horas, ou até que esteja cozida.

Retire do forno, descasque-a e corte-a em cubos.

Em outra frigideira antiaderente esquente o óleo de gergelim, refogue a quinua, acrescente os aspargos fatiados, a clara de ovo frita e as cebolinhas.

Num aro redondo, monte a quinua com a beterraba assada por baixo.

Depois de todos os ingredientes estarem prontos, é hora de preparar o salmão.

Corte a cenoura em tiras bem finas e compridas.

Depois, tempere o peixe com sal e pimenta.

Enrole, delicadamente, as tiras de cenoura ao redor do salmão.

Em uma frigideira antiaderente, jogue um fio de azeite e grelhe-o.

Distribua os ingredientes no prato e sirva.

Modo de Preparo

Para preparar o purê de brócolis, cozinhe-o em uma panela com água fervente e um pouco de sal
Assim que estiver cozido, bata no liquidificador (ou no processador) com um pouco da água do cozimento
Retire e acerte o sal
Reserve
Na segunda etapa, enrole em um pedaço de papel-alumínio a beterraba inteira, com um dente de alho, um pequeno ramo de tomilho e alecrim, sal e um pouco de azeite
Feche como se fosse um envelope e coloque no forno a 170 ºC, por 2 horas, ou até que esteja cozida
Retire do forno, descasque-a e corte-a em cubos
Em outra frigideira antiaderente esquente o óleo de gergelim, refogue a quinua, acrescente os aspargos fatiados, a clara de ovo frita e as cebolinhas
Num aro redondo, monte a quinua com a beterraba assada por baixo
Depois de todos os ingredientes estarem prontos, é hora de preparar o salmão
Corte a cenoura em tiras bem finas e compridas
Depois, tempere o peixe com sal e pimenta
Enrole, delicadamente, as tiras de cenoura ao redor do salmão
Em uma frigideira antiaderente, jogue um fio de azeite e grelhe-o
Distribua os ingredientes no prato e sirva