Modo de Preparo

• Prepare a geleia de cebola: em uma assadeira, coloque a cebola, o alho, o açúcar, a manteiga e o sal

• Asse no forno médio, preaquecido, a 180 ºC, por 1 hora, mexendo de vez em quando

• Retire do forno e misture o vinagre

• Reserve

• Retire as duas extremidades do filé, abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem separar, como uma manta

• Tempere com o sal e a pimenta

• Espalhe a castanha de caju e a manga sobre o filé

• Enrole como um rocambole, envolva-o com as fatias de bacon e prenda com barbante

• Coloque em uma assadeira e leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC, até dourar

• Sirva acompanhado da geleia de cebola