Name: Filé com pimenta-do-reino e vinagre balsâmico (steak au poivre)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-do-reino (preta em grãos); 600 grama | gramas de filé mignon (em bifes); sal (a gosto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1/2 xícara | xícaras de aceto balsâmico

Filé com pimenta-do-reino e vinagre balsâmico (steak au poivre)

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (2 votes)

Filé com pimenta-do-reino e vinagre balsâmico (steak au poivre) — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-do-reino (preta em grãos)
600 grama | gramas de filé mignon (em bifes)
sal (a gosto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara | xícaras de aceto balsâmico

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Modo de Preparo

Coloque a pimenta em um pano de prato limpo e seco e feche como uma trouxinha.

Bata com um martelo de cozinha para quebrá-la.

Seque os bifes com papel-toalha, tempere-os com sal e cubra-os com os grãos quebrados, pressionando um pouco para aderi-los à carne.

Em uma frigideira em fogo médio (170 ºC a 190 °C) aqueça o óleo com metade da manteiga.

Quando estiver quente, junte dois bifes e frite-os por 4 minutos de cada lado.

Retire e reserve num prato.

Faça o mesmo com os outros bifes.

Na mesma frigideira, ponha o vinagre e deixe ferver por 2 minutos.

Retire do fogo e junte a manteiga restante.

Misture vigorosamente e derrame sobre os filés.

Sirva com batata assada ou cozida.

Modo de Preparo

Coloque a pimenta em um pano de prato limpo e seco e feche como uma trouxinha
Bata com um martelo de cozinha para quebrá-la
Seque os bifes com papel-toalha, tempere-os com sal e cubra-os com os grãos quebrados, pressionando um pouco para aderi-los à carne
Em uma frigideira em fogo médio (170 ºC a 190 °C) aqueça o óleo com metade da manteiga
Quando estiver quente, junte dois bifes e frite-os por 4 minutos de cada lado
Retire e reserve num prato
Faça o mesmo com os outros bifes
Na mesma frigideira, ponha o vinagre e deixe ferver por 2 minutos
Retire do fogo e junte a manteiga restante
Misture vigorosamente e derrame sobre os filés
Sirva com batata assada ou cozida