Filé com molho de sálvia

Em uma frigideira, leve ao fogo médio (170 ºC a 190 ºC) o peixe com a água, o vinagre e sal e cozinhe até ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar, com a frigideira tampada, por mais 10 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se separe em lascas.

Reserve.

Em uma panela, ferva a manteiga com a sálvia por 3 minutos ou até a manteiga começar a dourar.

Tempere com sal.

Escorra o peixe e corte em 4 pedaços.

Em uma travessa, arrume as fatias de pão italiano e, por cima, disponha os pedaços de peixe.

Sirva regado com o molho de manteiga.