Name: Fettuccine com berinjela e linguiça
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 berinjela (médias cortadas em cubinhos); sal (a gosto); 1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva; 1 cebola (média picada); 3 dente | dentes de alho (picados); 2 linguiça calabresa (fresca sem pele, esmigalhadas); 1 lata | latas de tomate (pelado); 1 pitada | pitadas de pimenta-calabresa; 300 grama | gramas de macarrão fettuccine (cozido e escorrido); 1/3 xícara | xícaras de manjericão; 300 grama | gramas de queijo mussarela (em fatias); 1 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado)

Fettuccine com berinjela e linguiça

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Fettuccine com berinjela e linguiça — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

2 berinjela (médias cortadas em cubinhos)
sal (a gosto)
1/4 xícara | xícaras de azeite de oliva
1 cebola (média picada)
3 dente | dentes de alho (picados)
2 linguiça calabresa (fresca sem pele, esmigalhadas)
1 lata | latas de tomate (pelado)
1 pitada | pitadas de pimenta-calabresa
300 grama | gramas de macarrão fettuccine (cozido e escorrido)
1/3 xícara | xícaras de manjericão
300 grama | gramas de queijo mussarela (em fatias)
1 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, deixe de molho a berinjela em água temperada com 2 colheres (sopa) de sal por 30 minutos. Escorra.

Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, a berinjela e a linguiça, mexendo e amassando a linguiça, por 12 minutos ou até a berinjela murchar.

Adicione o tomate com o suco e cozinhe, desmanchando com uma colher, por 5 minutos.

Tempere com sal e a pimenta. Reserve.

Junte ao molho o fettuccine e o manjericão (reserve algumas folhas para decorar).

Em um refratário de 25 x 35 cm, espalhe metade do macarrão e cubra com metade da mussarela.

Por cima, disponha o restante da massa e finalize com as outras fatias de mussarela.

Polvilhe com o parmesão.

Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Sirva decorado com o manjericão reservado

Modo de Preparo

Em uma tigela, deixe de molho a berinjela em água temperada com 2 colheres (sopa) de sal por 30 minutos
Escorra
Em uma panela, refogue no azeite a cebola, o alho, a berinjela e a linguiça, mexendo e amassando a linguiça, por 12 minutos ou até a berinjela murchar
Adicione o tomate com o suco e cozinhe, desmanchando com uma colher, por 5 minutos
Tempere com sal e a pimenta
Reserve
Junte ao molho o fettuccine e o manjericão (reserve algumas folhas para decorar)
Em um refratário de 25 x 35 cm, espalhe metade do macarrão e cubra com metade da mussarela
Por cima, disponha o restante da massa e finalize com as outras fatias de mussarela
Polvilhe com o parmesão
Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar
Sirva decorado com o manjericão reservado