Modo de Preparo

• Na véspera, deixe de molho, em uma vasilha com água, a carne-seca, o lombo e a costelinha – troque a água três vezes durante esse período, lavando bem as carnes em água corrente

• Reserve

• Em uma panela com 1,5 litro de água, em fogo médio, cozinhe o feijão com o louro por 30 minutos, mexendo de vez em quando

• Junte a carne-seca e a costelinha e cozinhe por 20 minutos

• Acrescente o lombo e cozinhe por mais 30 minutos

• Junte a calabresa e o paio e cozinhe por 20 minutos

• Adicione a laranja

• Em uma frigideira, em fogo médio, doure o bacon

• Acrescente o alho, a cebola e a pimenta

• Despeje uma concha do caldo do cozimento da feijoada ao refogado e misture

• Junte à panela e cozinhe por mais cinco minutos

• Adicione a cachaça, misture e desligue o fogo

• Ajuste o sal

• Prepare a farofa de polvilho

• Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga até a cebola ficar transparente

• Incorpore a farinha de mandioca

• Desligue o fogo

• Junte o biscoito de polvilho e adicione sal

• Finalize com a salsinha e reserve

• Sirva a feijoada com a farofa de polvilho à parte

• Combina com arroz, couve e torresmo