Name: Feijoada com farofa de polvilho
Total time: 45 min
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara | xícaras de carne (-seca em cubos); 1 xícara | xícaras de lombo suíno (salgado em cubos); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de costela suína (salgada em cubos); 3 xícara | xícaras de feijão preto; 2 folha | folhas de louro; 1 xícara | xícaras de linguiça calabresa (cortada em rodelas); 2 xícara | xícaras de paio; 1/2 Laranja (com casca, cortada ao meio); 1/2 xícara | xícaras de Bacon (picado); 4 dente | dentes de alho (picados); 3/4 cebola (picada); 1 dose | doses de cachaça (ou pinga); sal (a gosto); 1/4 tablete | tabletes de manteiga; 1 1/2 xícara | xícaras de farinha de mandioca; 1 pacote | pacotes de biscoito (polvilho esfarelado); 1/4 maço | maços de salsinha (picada)

Feijoada com farofa de polvilho

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Feijoada com farofa de polvilho — (/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara | xícaras de carne (-seca em cubos)
1 xícara | xícaras de lombo suíno (salgado em cubos)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de costela suína (salgada em cubos)
3 xícara | xícaras de feijão preto
2 folha | folhas de louro
1 xícara | xícaras de linguiça calabresa (cortada em rodelas)
2 xícara | xícaras de paio
1/2 Laranja (com casca, cortada ao meio)
1/2 xícara | xícaras de Bacon (picado)
4 dente | dentes de alho (picados)
3/4 cebola (picada)
1 dose | doses de cachaça (ou pinga)
sal (a gosto)
1/4 tablete | tabletes de manteiga
1 1/2 xícara | xícaras de farinha de mandioca
1 pacote | pacotes de biscoito (polvilho esfarelado)
1/4 maço | maços de salsinha (picada)

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Modo de Preparo

Na véspera, deixe de molho, em uma vasilha com água, a carne-seca, o lombo e a costelinha – troque a água três vezes durante esse período, lavando bem as carnes em água corrente.

Reserve.

Em uma panela com 1,5 litro de água, em fogo médio, cozinhe o feijão com o louro por 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte a carne-seca e a costelinha e cozinhe por 20 minutos.

Acrescente o lombo e cozinhe por mais 30 minutos.

Junte a calabresa e o paio e cozinhe por 20 minutos.

Adicione a laranja. Em uma frigideira, em fogo médio, doure o bacon.

Acrescente o alho, a cebola e a pimenta.

Despeje uma concha do caldo do cozimento da feijoada ao refogado e misture.

Junte à panela e cozinhe por mais cinco minutos.

Adicione a cachaça, misture e desligue o fogo.

Ajuste o sal.

Prepare a farofa de polvilho.

Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga até a cebola ficar transparente.

Incorpore a farinha de mandioca.

Desligue o fogo.

Junte o biscoito de polvilho e adicione sal.

Finalize com a salsinha e reserve.

Sirva a feijoada com a farofa de polvilho à parte.

Combina com arroz, couve e torresmo.

Modo de Preparo

Na véspera, deixe de molho, em uma vasilha com água, a carne-seca, o lombo e a costelinha – troque a água três vezes durante esse período, lavando bem as carnes em água corrente
Reserve
Em uma panela com 1,5 litro de água, em fogo médio, cozinhe o feijão com o louro por 30 minutos, mexendo de vez em quando
Junte a carne-seca e a costelinha e cozinhe por 20 minutos
Acrescente o lombo e cozinhe por mais 30 minutos
Junte a calabresa e o paio e cozinhe por 20 minutos
Adicione a laranja
Em uma frigideira, em fogo médio, doure o bacon
Acrescente o alho, a cebola e a pimenta
Despeje uma concha do caldo do cozimento da feijoada ao refogado e misture
Junte à panela e cozinhe por mais cinco minutos
Adicione a cachaça, misture e desligue o fogo
Ajuste o sal
Prepare a farofa de polvilho
Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga até a cebola ficar transparente
Incorpore a farinha de mandioca
Desligue o fogo
Junte o biscoito de polvilho e adicione sal
Finalize com a salsinha e reserve
Sirva a feijoada com a farofa de polvilho à parte
Combina com arroz, couve e torresmo