Name: Feijoada
Total time: 45 min
Yield: 15
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de feijão preto; 500 grama | gramas de carne de sol; 250 grama | gramas de lombo suíno (salgado); 1 língua (de porco defumada); 1 pé | pés de porco (salgado); 1 orelha (de porco salgada); 2 rabo (suíno salgados); 800 grama | gramas de peito (bovino carne fresca); 2 folha | folhas de louro; 250 grama | gramas de toucinho (magro defumado); 250 grama | gramas de costela (defumada); 2 paio; 300 grama | gramas de linguiça suína (grossa fresca); 300 grama | gramas de linguiça (fina fresca); 3 dente | dentes de alho (espremidos); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; sal (a gosto)

Feijoada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de feijão preto
500 grama | gramas de carne de sol
250 grama | gramas de lombo suíno (salgado)
1 língua (de porco defumada)
1 pé | pés de porco (salgado)
1 orelha (de porco salgada)
2 rabo (suíno salgados)
800 grama | gramas de peito (bovino carne fresca)
2 folha | folhas de louro
250 grama | gramas de toucinho (magro defumado)
250 grama | gramas de costela (defumada)
2 paio
300 grama | gramas de linguiça suína (grossa fresca)
300 grama | gramas de linguiça (fina fresca)
3 dente | dentes de alho (espremidos)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Na véspera do preparo, ponha o feijão, escolhido e lavado, de molho em uma vasilha com água.

Faça o mesmo, separadamente, com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de trocar a água duas vezes.

Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e os rabos de porco. Retire a gordura do peito e do lombo frescos.

Cozinhe o feijão em bastante água com o louro e o toucinho. Após uma hora de fervura, ponha as carnes nesta ordem: a língua, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, os rabos, a orelha, a costela, o lombo salgado, a carne de peito e o lombo fresco.

Por último, adicione os paios e as linguiças cortados em pedaços grandes.

Junte água quente em quantidade suficiente para manter as carnes cobertas pelo caldo. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfície.

Deixe no fogo até o feijão ficar macio.

À parte, refogue o alho no óleo e tempere o feijão. Ponha sal.

Retire duas conchas de feijão e amasse bem com um garfo. Misture à feijoada e mantenha em fogo baixo até servir.

Modo de Preparo

Na véspera do preparo, ponha o feijão, escolhido e lavado, de molho em uma vasilha com água
Faça o mesmo, separadamente, com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de trocar a água duas vezes
Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e os rabos de porco
Retire a gordura do peito e do lombo frescos
Cozinhe o feijão em bastante água com o louro e o toucinho
Após uma hora de fervura, ponha as carnes nesta ordem: a língua, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, os rabos, a orelha, a costela, o lombo salgado, a carne de peito e o lombo fresco
Por último, adicione os paios e as linguiças cortados em pedaços grandes
Junte água quente em quantidade suficiente para manter as carnes cobertas pelo caldo
Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfície
Deixe no fogo até o feijão ficar macio
À parte, refogue o alho no óleo e tempere o feijão
Ponha sal
Retire duas conchas de feijão e amasse bem com um garfo
Misture à feijoada e mantenha em fogo baixo até servir