RECEITAS

Ingredientes
- 1 kg | kgs de feijão preto
- 500 grama | gramas de carne de sol
- 250 grama | gramas de lombo suíno (salgado)
- 1 língua (de porco defumada)
- 1 pé | pés de porco (salgado)
- 1 orelha (de porco salgada)
- 2 rabo (suíno salgados)
- 800 grama | gramas de peito (bovino carne fresca)
- 2 folha | folhas de louro
- 250 grama | gramas de toucinho (magro defumado)
- 250 grama | gramas de costela (defumada)
- 2 paio
- 300 grama | gramas de linguiça suína (grossa fresca)
- 300 grama | gramas de linguiça (fina fresca)
- 3 dente | dentes de alho (espremidos)
- 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
- sal (a gosto)
Modo de Preparo
Na véspera do preparo, ponha o feijão, escolhido e lavado, de molho em uma vasilha com água.
Faça o mesmo, separadamente, com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de trocar a água duas vezes.
Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e os rabos de porco. Retire a gordura do peito e do lombo frescos.
Cozinhe o feijão em bastante água com o louro e o toucinho. Após uma hora de fervura, ponha as carnes nesta ordem: a língua, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, os rabos, a orelha, a costela, o lombo salgado, a carne de peito e o lombo fresco.
Por último, adicione os paios e as linguiças cortados em pedaços grandes.
Junte água quente em quantidade suficiente para manter as carnes cobertas pelo caldo. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfície.
Deixe no fogo até o feijão ficar macio.
À parte, refogue o alho no óleo e tempere o feijão. Ponha sal.
Retire duas conchas de feijão e amasse bem com um garfo. Misture à feijoada e mantenha em fogo baixo até servir.