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Feijoada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
5/5 - (1 vote)
Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Fácil
Rendimento
15
Culinária: Brasileira
Alergênicos:

Ingredientes

  • 1 kg | kgs de feijão preto
  • 500 grama | gramas de carne de sol
  • 250 grama | gramas de lombo suíno (salgado)
  • 1 língua (de porco defumada)
  • 1 pé | pés de porco (salgado)
  • 1 orelha (de porco salgada)
  • 2 rabo (suíno salgados)
  • 800 grama | gramas de peito (bovino carne fresca)
  • 2 folha | folhas de louro
  • 250 grama | gramas de toucinho (magro defumado)
  • 250 grama | gramas de costela (defumada)
  • 2 paio
  • 300 grama | gramas de linguiça suína (grossa fresca)
  • 300 grama | gramas de linguiça (fina fresca)
  • 3 dente | dentes de alho (espremidos)
  • 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
  • sal (a gosto)
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Modo de Preparo

Na véspera do preparo, ponha o feijão, escolhido e lavado, de molho em uma vasilha com água.

Faça o mesmo, separadamente, com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de trocar a água duas vezes.

Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e os rabos de porco. Retire a gordura do peito e do lombo frescos.

Cozinhe o feijão em bastante água com o louro e o toucinho. Após uma hora de fervura, ponha as carnes nesta ordem: a língua, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, os rabos, a orelha, a costela, o lombo salgado, a carne de peito e o lombo fresco.

Por último, adicione os paios e as linguiças cortados em pedaços grandes.

Junte água quente em quantidade suficiente para manter as carnes cobertas pelo caldo. Durante o cozimento, retire a espuma que se formar na superfície.

Deixe no fogo até o feijão ficar macio.

À parte, refogue o alho no óleo e tempere o feijão. Ponha sal.

Retire duas conchas de feijão e amasse bem com um garfo. Misture à feijoada e mantenha em fogo baixo até servir.

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Carne
Categoria Carne
Culinária Brasileira

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