Name: Feijoada
Total time: 45 min
Yield: 15
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg | kgs de feijão preto; 1 língua (de porco dessalgada); 1 pé | pés de porco (dessalgado); 1 orelha (de porco dessalgado); 1 rabo (suíno dessalgado); 500 grama | gramas de carne de sol (dessalgada); 500 grama | gramas de lombo suíno (dessalgado); 500 grama | gramas de costela suína (dessalgada); 2 folha | folhas de louro; 250 grama | gramas de toucinho (defumado); 2 paio; 300 grama | gramas de linguiça portuguesa (defumada); 300 grama | gramas de linguiça calabresa (defumada); 2 cebola (picadas); 3 dente | dentes de alho (espremidos); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; sal (a gosto)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de feijão preto
1 língua (de porco dessalgada)
1 pé | pés de porco (dessalgado)
1 orelha (de porco dessalgado)
1 rabo (suíno dessalgado)
500 grama | gramas de carne de sol (dessalgada)
500 grama | gramas de lombo suíno (dessalgado)
500 grama | gramas de costela suína (dessalgada)
2 folha | folhas de louro
250 grama | gramas de toucinho (defumado)
2 paio
300 grama | gramas de linguiça portuguesa (defumada)
300 grama | gramas de linguiça calabresa (defumada)
2 cebola (picadas)
3 dente | dentes de alho (espremidos)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Ponha o feijão de molho em água fria na véspera. Reserve.

Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e o rabo.

Afervente por 15 minutos. Escorra e reserve.

Retire a gordura visível da carne-seca, do lombo e da costela e ferva por 15 minutos.

Escorra e reserve.

Cozinhe, com a água que ficou de molho, em uma panela grande e ponha mais água.

Junte o louro e o toucinho.

Cozinhe por 30 minutos e acrescente as carnes nesta ordem: a língua, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, o rabo, o lombo, os paios e as linguiças em fatias, as costelas e a orelha.

Deixe água suficiente para as carnes ficarem cobertas pelo caldo.

Cozinhe por mais 2 horas.

Durante o cozimento, elimine a espuma que fica na superfície e verifique com um garfo as carnes.

Se estiverem macias, retire-as do fogo e reserve.

Quando os grãos ficarem macios e o caldo mais grosso, desligue o fogo.

Refogue a cebola e o alho no óleo e junte 2 conchas de feijão.

Amasse com um garfo até obter uma pasta e despeje na panela com o feijão restante.

Mexa, devolva as carnes já cozidas à panela e ferva no fogo baixo por 10 minutos.

Corrija o sal e sirva com arroz, couve refogada, farinha de mandioca e laranja.

Modo de Preparo

Ponha o feijão de molho em água fria na véspera
Reserve
Limpe e lave bem a língua, o pé, a orelha e o rabo
Afervente por 15 minutos
Escorra e reserve
Retire a gordura visível da carne-seca, do lombo e da costela e ferva por 15 minutos
Escorra e reserve
Cozinhe, com a água que ficou de molho, em uma panela grande e ponha mais água
Junte o louro e o toucinho
Cozinhe por 30 minutos e acrescente as carnes nesta ordem: a língua, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé, o rabo, o lombo, os paios e as linguiças em fatias, as costelas e a orelha
Deixe água suficiente para as carnes ficarem cobertas pelo caldo
Cozinhe por mais 2 horas
Durante o cozimento, elimine a espuma que fica na superfície e verifique com um garfo as carnes
Se estiverem macias, retire-as do fogo e reserve
Quando os grãos ficarem macios e o caldo mais grosso, desligue o fogo
Refogue a cebola e o alho no óleo e junte 2 conchas de feijão
Amasse com um garfo até obter uma pasta e despeje na panela com o feijão restante
Mexa, devolva as carnes já cozidas à panela e ferva no fogo baixo por 10 minutos
Corrija o sal e sirva com arroz, couve refogada, farinha de mandioca e laranja