Modo de Preparo

• Lave e cozinhe o feijão

• Reserve

• Lave o toucinho, pique-o em cubos e frite-o junto com as rodelas de paio

• Escorra-os em papel-toalha, reservando a gordura

• Em uma frigideira aqueça o óleo e frite os ovos

• Quando estiverem firmando, misture-os ligeiramente

• Reserve

• Aqueça uma panela, acrescente a gordura reservada, a cebola picada e o alho amassado

• Deixe dourar, acrescente o feijão, tendo o cuidado de, antes, escorrer o seu caldo

• Deixe refogar bem para pegar gosto

• Acrescente o sal, o toucinho e o paio

• Retire do fogo, polvilhe farinha de milho a gosto

• Adicione os ovos e o cheiro-verde

• Misture delicadamente e sirva em seguida