Modo de Preparo

• Colocar de molho a carne de sol para dessalgar

• Trocar a água três ou quatro vezes

• Retirar da água, enxugar, colocar em assadeira e levar para assar em forno quente

• Colocar ao lado uma vasilha com água para manter a umidade da carne

• Virar duas ou três vezes antes de acabar de assar

• Depois de pronta, retirar a carne da assadeira e reservar

• Cortar a cebola em rodelas e levar ao fogo para refogar na gordura que ficou na assadeira

• Colocar um pouquinho de água quente, juntar coentro, tomatinho e cebolinha-verde picados e deixar ferver

• Retirar do fogo e fazer a farofa com a farinha escolhida

• Aquecer a carne, servir com a farofa e algum outro acompanhamento: batata-doce, jerimum ou purê de jerimum, feijão, rapadura, banana, arroz de leite