Farfalle com berinjela, anchovas e pinhole

Retire a casca das berinjelas, corte em cubinhos, salpique com sal e deixe escorrer numa peneira por 1 hora.

Lave para tirar o excesso de sal e esprema bem com as mãos.

Frite a berinjela no azeite e reserve.

Em outra panela, frite o alho picadinho e os filés de anchovas até que desmanchem.

Acrescente a berinjela e mexa.

Junte o creme de leite fresco e coloque sal e pimenta a gosto.

Cozinhe o farfalle em bastante água.

Escorra e misture ao molho de berinjela.

Sirva decorado com pinholes e cebolinha-francesa picada.