Modo de Preparo

• Retire a casca das berinjelas, corte em cubinhos, salpique com sal e deixe escorrer numa peneira por 1 hora

• Lave para tirar o excesso de sal e esprema bem com as mãos

• Frite a berinjela no azeite e reserve

• Em outra panela, frite o alho picadinho e os filés de anchovas até que desmanchem

• Acrescente a berinjela e mexa

• Junte o creme de leite fresco e coloque sal e pimenta a gosto

• Cozinhe o farfalle em bastante água

• Escorra e misture ao molho de berinjela

• Sirva decorado com pinholes e cebolinha-francesa picada