Name: Este macarrão proteico está liberado na dieta. Aprenda a fazer!
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 peça | peças de lagarto (500 g); 2 litro | litros de Água; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo shiitake; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de alga kombu (ou konbu) (à venda em lojas de produtos orientais); 1 cebola (cortada em tiras); 1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado); 1 colher (chá) | colheres (chá) de missô (ou miso) (pasta de soja); 280 grama | gramas de macarrão de arroz; 1/2 cenoura (cortada em tirinhas); 8 folha | folhas de couve (japonesa ou chinesa); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de moyashi (ou broto de feijão); 2 folha | folhas de nori (alga); 2 ovo (caipiras cozidos por 4 minutos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) (fatiada)

Este macarrão proteico está liberado na dieta. Aprenda a fazer!

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Este macarrão proteico está liberado na dieta. Aprenda a fazer! — (/Alex Silva)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

1 peça | peças de lagarto (500 g)
2 litro | litros de Água
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo shiitake
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de alga kombu (ou konbu) (à venda em lojas de produtos orientais)
1 cebola (cortada em tiras)
1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado)
1 colher (chá) | colheres (chá) de missô (ou miso) (pasta de soja)
280 grama | gramas de macarrão de arroz
1/2 cenoura (cortada em tirinhas)
8 folha | folhas de couve (japonesa ou chinesa)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de moyashi (ou broto de feijão)
2 folha | folhas de nori (alga)
2 ovo (caipiras cozidos por 4 minutos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) (fatiada)

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Modo de Preparo

Sele o lagarto em uma frigideira bem quente (vá pingando água quente para não queimar). Transfira a carne para uma panela de pressão e reserve. Na mesma frigideira, coloque metade da água, o shiitake e a alga. Assim que ferver, retire os ingredientes e use o caldo e o restante da água para cozinhar a carne. Junte a cebola, o gengibre e o missô. Cozinhe por 20 minutos.

Espere sair a pressão e retire a carne. Deixe amornar, enrole em um filme plástico e leve à geladeira (é mais fácil fatiar a carne fria).

Coe o caldo e aqueça. Adicione o macarrão cozido de acordo com as instruções da embalagem, o moyashi, a cenoura, a couve e a carne fatiada. Sirva em seguida com a nori, o ovo e a cebolinha.

*Receita sugerida pela nutricionista Maria Cecília Corsi, da Liv Light – empresa especializada em refeições saudáveis, em São Paulo.

Modo de Preparo

Sele o lagarto em uma frigideira bem quente (vá pingando água quente para não queimar)
Transfira a carne para uma panela de pressão e reserve
Na mesma frigideira, coloque metade da água, o shiitake e a alga
Assim que ferver, retire os ingredientes e use o caldo e o restante da água para cozinhar a carne
Junte a cebola, o gengibre e o missô
Cozinhe por 20 minutos
Espere sair a pressão e retire a carne
Deixe amornar, enrole em um filme plástico e leve à geladeira (é mais fácil fatiar a carne fria)
Coe o caldo e aqueça
Adicione o macarrão cozido de acordo com as instruções da embalagem, o moyashi, a cenoura, a couve e a carne fatiada
Sirva em seguida com a nori, o ovo e a cebolinha