Name: Espaguete de pupunha e abobrinha é uma ótima opção de jantar low carb
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: macarrão espaguete (de pupunha 1 bandeja); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de girassol; 1 cebola (cortada em tirinhas); 1 abobrinha (grande cortada no formato de espaguete); broto (1 punhado de nabo e beterraba); 1 maço | maços de agrião; 2 dente | dentes de alho; 1/2 maço | maços de coentro; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); limão-taiti (suco de 1 fruta); 15 unidade | unidades de amêndoas (cruas e sem sal); sal marinho (rosa a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Espaguete de pupunha e abobrinha é uma ótima opção de jantar low carb

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Espaguete de pupunha e abobrinha é uma ótima opção de jantar low carb — (/Alex Silva)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

macarrão espaguete (de pupunha 1 bandeja)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de girassol
1 cebola (cortada em tirinhas)
1 abobrinha (grande cortada no formato de espaguete)
broto (1 punhado de nabo e beterraba)
1 maço | maços de agrião
2 dente | dentes de alho
1/2 maço | maços de coentro
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
limão-taiti (suco de 1 fruta)
15 unidade | unidades de amêndoas (cruas e sem sal)
sal marinho (rosa a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Escalde a pupunha rapidamente, escorra e reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a abobrinha e refogue por mais 1 minuto. Reserve. Para o pesto, bata o agrião no liquidificador com o alho, o coentro, o azeite, o suco de limão e as amêndoas até obter uma pasta homogênea. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e misture a pupunha e a abobrinha. Sirva decorado com os brotos e folhas de agrião.

*Receita sugerida pelo chef Thiago Medeiros, da S Simplesmente, em São Paulo.

Modo de Preparo

Escalde a pupunha rapidamente, escorra e reserve
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a cebola
Junte a abobrinha e refogue por mais 1 minuto
Reserve
Para o pesto, bata o agrião no liquidificador com o alho, o coentro, o azeite, o suco de limão e as amêndoas até obter uma pasta homogênea
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e misture a pupunha e a abobrinha
Sirva decorado com os brotos e folhas de agrião