Name: Espaguete de legumes ao pesto de manjericão
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 unidade | unidades de cenoura (média); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manjericão (fresco); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (torrada); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo (meia-cura ralado); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 2 dente | dentes de alho; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extra-virgem); 1/2 limão (suco)

Espaguete de legumes ao pesto de manjericão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Espaguete de legumes ao pesto de manjericão — (Alexandra Vaz/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 unidade | unidades de cenoura (média)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manjericão (fresco)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de castanha de caju (torrada)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de queijo (meia-cura ralado)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
2 dente | dentes de alho
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva (extra-virgem)
1/2 limão (suco)

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Modo de Preparo

Corte a cenoura em fatias finas com um descascador. Aqueça a frigideira com um fio de azeite e doure os dentes de alho levemente. Refogue a cenoura fatiada até ficar al dente. Tempere com uma pitada de sal e de pimenta-do-reino. Bata no liquidificador o azeite, as castanhas, o alho, o queijo meia-cura e o suco de limão. Ao final, coloque o manjericão com uma pedra de gelo (para não escurecer) e bata mais um pouco. Então, é só montar o prato (use um aro para modelar) e finalizar com castanha-de-caju em pedaços.

Receita sugerida pela culinarista funcional Alexandra Vaz, de São Paulo.

Modo de Preparo

Corte a cenoura em fatias finas com um descascador
Aqueça a frigideira com um fio de azeite e doure os dentes de alho levemente
Refogue a cenoura fatiada até ficar al dente
Tempere com uma pitada de sal e de pimenta-do-reino
Bata no liquidificador o azeite, as castanhas, o alho, o queijo meia-cura e o suco de limão
Ao final, coloque o manjericão com uma pedra de gelo (para não escurecer) e bata mais um pouco
Então, é só montar o prato (use um aro para modelar) e finalizar com castanha-de-caju em pedaços