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Espaguete com ricota e legumes

Dificuldade Fácil
Preparo Rápido (até 30 minutos)
Rendimento 8 porções

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Ingredientes

2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de margarina light
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 xícaras (chá) de leite desnatado
150 gramas de cream cheese light
1 xícara (chá) de ricota ralada
1 unidade de cenoura picada
1 unidade de tomate grande, sem pele e sementes, picado
1 unidade de couve-flor pequena - só os buquês - cozida al dente
500 gramas de macarrão espaguete cozido al dente
sal a gosto
noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Doure a cebola em 1 colher de margarina. Junte a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com o sal e a noz-moscada. Acrescente o cream cheese, a ricota e misture bem. Reserve.

Refogue a cenoura e o tomate na margarina restante. Junte 1 xícara de água fervente e cozinhe até a cenoura ficar al dente. Junte ao molho reservado. Acrescente a couve-flor e misture.

Disponha o espaguete em um recipiente de sua escolha, espalhe o molho sobre ele e sirva imediatamente.

* Receita cedida pela Adria

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