Name: Espaguete ao vôngole
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 grama | gramas de macarrão espaguete; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho branco (seco); 1 tablete | tabletes de caldo de legumes; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (fervente); 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 dente | dentes de alho (picado); 3 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes picados); 500 grama | gramas de vôngole (com a concha e lavado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada); 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (branca); sal (a gosto)

Espaguete ao vôngole

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.3/5 - (29 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

500 grama | gramas de macarrão espaguete
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinho branco (seco)
1 tablete | tabletes de caldo de legumes
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (fervente)
5 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente | dentes de alho (picado)
3 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes picados)
500 grama | gramas de vôngole (com a concha e lavado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) (picada)
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino (branca)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma panela, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal.

Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente (macio, porém firme).

Em uma panela pequena, aqueça o vinho branco em fogo baixo (160 ºC) e junte o caldo de legumes dissolvido na água fervente.

Misture e retire do fogo. Reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho.

Acrescente o tomate e refogue por 2 minutos.

Misture o caldo com o tomate refogado e deixe ferver até que o líquido se reduza à metade.

Abaixe o fogo e junte o vôngole.

Tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar até que as conchas se abram.

Escorra o macarrão e junte a manteiga.

Adicione aos poucos ao molho de vôngole e misture bem.

Polvilhe salsa e pimenta e sirva em seguida.

Modo de Preparo

Em uma panela, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal
Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente (macio, porém firme)
Em uma panela pequena, aqueça o vinho branco em fogo baixo (160 ºC) e junte o caldo de legumes dissolvido na água fervente
Misture e retire do fogo
Reserve
Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho
Acrescente o tomate e refogue por 2 minutos
Misture o caldo com o tomate refogado e deixe ferver até que o líquido se reduza à metade
Abaixe o fogo e junte o vôngole
Tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar até que as conchas se abram
Escorra o macarrão e junte a manteiga
Adicione aos poucos ao molho de vôngole e misture bem
Polvilhe salsa e pimenta e sirva em seguida