Name: Espaguete al formaggio (feito dentro do queijo)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 200 grama | gramas de macarrão espaguete (grano duro); 50 mililitro | mililitros de conhaque; 250 mililitro | mililitros de creme de leite (35% de gordura); 1 pitada | pitadas de sal; 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino; 1 peça | peças de queijo parmesão (para usar como "panela"); 15 mililitro | mililitros de azeite aromatizado (com essência de trufa branca azeite trufado); 100 grama | gramas de bacon; 1 unidade | unidades de pão italiano (tipo bola amanhecido); 20 grama | gramas de alho (processado); 100 grama | gramas de folha de manjericão; 100 mililitro | mililitros de azeite de oliva; 100 grama | gramas de amêndoas (ou nozes)

Espaguete al formaggio (feito dentro do queijo) — (La Nonna Di Lucca/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

200 grama | gramas de macarrão espaguete (grano duro)
50 mililitro | mililitros de conhaque
250 mililitro | mililitros de creme de leite (35% de gordura)
1 pitada | pitadas de sal
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino
1 peça | peças de queijo parmesão (para usar como "panela")
15 mililitro | mililitros de azeite aromatizado (com essência de trufa branca azeite trufado)
100 grama | gramas de bacon
1 unidade | unidades de pão italiano (tipo bola amanhecido)
20 grama | gramas de alho (processado)
100 grama | gramas de folha de manjericão
100 mililitro | mililitros de azeite de oliva
100 grama | gramas de amêndoas (ou nozes)

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Modo de Preparo

Primeiro faça a farofa

Em um liquidificador coloque o alho, as folhas de manjericão, o azeite de oliva e as amêndoas ou nozes.

Bata até obter uma consistência de maionese.

Em seguida processe o pão até que fique em ponto de farinha de rosca.

Misture aos poucos essa farinha à pasta batida no liquidificador, de forma que fique em ponto de farofa.

Reserve.

Agora prepare a massa

Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver. Acrescente a pitada de sal e pimenta.

Reserve.

Corte o bacon em cubos pequenos e frite em uma frigideira até dourar e ficar crocante.

Cozinhe a massa por 8 minutos em água fervente, escorra e reserve.

Chegou a hora de preparar o prato

Coloque uma concha de inox na boca do fogo até aquecer.

Pegue a concha quente e a coloque dentro da peça de parmesão.

Derrame o conhaque sobre a concha para aquecê-lo. Acenda com o isqueiro.

Com a própria concha, vá mexendo o interior do parmesão para que o conhaque aqueça o centro do queijo.

Em seguida venha raspando com a concha ainda quente de modo que derreta todo o queijo raspado até que vire uma pasta de queijo derretido – que vai servir de base para o molho escolhido, no caso o molho branco.

Após ter feito a pasta de queijo, acrescente o molho quente na própria peça.

Mexa até que o molho se incorpore com o queijo derretido.

Preaqueça a massa já cozida e coloque dentro da peça do parmesão.

Misture e envolva a massa ao molho. Acrescente o bacon frito e misture novamente.

Sirva em prato fundo.

Para finalizar, acrescente a farofa de pão, um pouco mais de queijo ralado e o toque final de azeite trufado.

* Receita cedida pelo restaurante La Nonna Di Lucca

Modo de Preparo

Primeiro faça a farofa
Em um liquidificador coloque o alho, as folhas de manjericão, o azeite de oliva e as amêndoas ou nozes
Bata até obter uma consistência de maionese
Em seguida processe o pão até que fique em ponto de farinha de rosca
Misture aos poucos essa farinha à pasta batida no liquidificador, de forma que fique em ponto de farofa
Reserve
Agora prepare a massa
Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver
Acrescente a pitada de sal e pimenta
Reserve
Corte o bacon em cubos pequenos e frite em uma frigideira até dourar e ficar crocante
Cozinhe a massa por 8 minutos em água fervente, escorra e reserve
Chegou a hora de preparar o prato
Coloque uma concha de inox na boca do fogo até aquecer
Pegue a concha quente e a coloque dentro da peça de parmesão
Derrame o conhaque sobre a concha para aquecê-lo
Acenda com o isqueiro
Com a própria concha, vá mexendo o interior do parmesão para que o conhaque aqueça o centro do queijo
Em seguida venha raspando com a concha ainda quente de modo que derreta todo o queijo raspado até que vire uma pasta de queijo derretido – que vai servir de base para o molho escolhido, no caso o molho branco
Após ter feito a pasta de queijo, acrescente o molho quente na própria peça
Mexa até que o molho se incorpore com o queijo derretido
Preaqueça a massa já cozida e coloque dentro da peça do parmesão
Misture e envolva a massa ao molho
Acrescente o bacon frito e misture novamente
Sirva em prato fundo
Para finalizar, acrescente a farofa de pão, um pouco mais de queijo ralado e o toque final de azeite trufado