Modo de Preparo

• Primeiro faça a farofa

• Em um liquidificador coloque o alho, as folhas de manjericão, o azeite de oliva e as amêndoas ou nozes

• Bata até obter uma consistência de maionese

• Em seguida processe o pão até que fique em ponto de farinha de rosca

• Misture aos poucos essa farinha à pasta batida no liquidificador, de forma que fique em ponto de farofa

• Reserve

• Agora prepare a massa

• Em uma panela, coloque o creme de leite e deixe ferver

• Acrescente a pitada de sal e pimenta

• Reserve

• Corte o bacon em cubos pequenos e frite em uma frigideira até dourar e ficar crocante

• Cozinhe a massa por 8 minutos em água fervente, escorra e reserve

• Chegou a hora de preparar o prato

• Coloque uma concha de inox na boca do fogo até aquecer

• Pegue a concha quente e a coloque dentro da peça de parmesão

• Derrame o conhaque sobre a concha para aquecê-lo

• Acenda com o isqueiro

• Com a própria concha, vá mexendo o interior do parmesão para que o conhaque aqueça o centro do queijo

• Em seguida venha raspando com a concha ainda quente de modo que derreta todo o queijo raspado até que vire uma pasta de queijo derretido – que vai servir de base para o molho escolhido, no caso o molho branco

• Após ter feito a pasta de queijo, acrescente o molho quente na própria peça

• Mexa até que o molho se incorpore com o queijo derretido

• Preaqueça a massa já cozida e coloque dentro da peça do parmesão

• Misture e envolva a massa ao molho

• Acrescente o bacon frito e misture novamente

• Sirva em prato fundo

• Para finalizar, acrescente a farofa de pão, um pouco mais de queijo ralado e o toque final de azeite trufado

• * Receita cedida pelo restaurante La Nonna Di Lucca