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Espaguete à bolonhesa com ovo frito

  • Dificuldade Médio
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 4 porções
Ingredientes
Modo de preparo

Para o molho à bolonhesa
150 gramas de cebola picada
1 dente de alho
100 gramas de manteiga
300 gramas de patinho moído
175 gramas de linguiça toscana amassada
400 mililitros de leite
1,5 kg de molho de tomate
1 maço de folhas de manjericão
100 gramas de cenoura picada
50 gramas de salsão (ou aipo) picado
Sal a gosto
Para o creme de parmesão
1 litro de creme de leite fresco
100 gramas de queijo parmesão ralado
Para o macarrão
400 gramas de massa tipo espaguete
Para finalizar
Óleo para fritar
4 ovos caipiras
4 pães franceses
4 colheres (sopa) de manteiga

Prepare o molho
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o patinho moído e a linguiça e deixe dourar. Adicione o leite, o molho de tomate, as folhas de manjericão, a cenoura e o salsão. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por uma hora. Rende 2,5 quilos de molho. Prepare o creme Em uma panela, leve o creme de leite e o parmesão ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até engrossar. Rende 1 litro. Prepare o macarrão Em uma panela grande, cozinhe o espaguete em água fervente durante metade do tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve. Finalize Na mesma panela, aqueça metade do molho (guarde o restante no freezer ou use em outras receitas). Junte o espaguete pré-cozido e deixe cozinhar por dois minutos. Em uma frigideira com um fio de óleo, frite os ovos, deixando a gema mole. Sirva o espaguete com o ovo frito por cima, acompanhado dos pães aquecidos, a manteiga e 300 mililitros do creme (guarde o restante na geladeira para ser consumido em até três dias).

*Receita cedida pela chef Renata Vanzetto

Informações nutricionais
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