Name: Escondidinho de carne-seca
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 480 grama | gramas de carne de sol (dessalgada, cozida, temperada a gosto e desfiada); 1/2 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (limpa e cortada em pedaços); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 200 creme de leite; 16 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo mussarela (ralado grosso); salsa (ou salsinha) (picada a gosto)

Escondidinho de carne-seca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Escondidinho de carne-seca — (Sheila Oliveira/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

480 grama | gramas de carne de sol (dessalgada, cozida, temperada a gosto e desfiada)
1/2 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira) (limpa e cortada em pedaços)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
200 creme de leite
16 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo mussarela (ralado grosso)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)

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Modo de Preparo

Aqueça a carne-seca e a mantenha aquecida.

Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água, tempere com o sal e leve ao fogo para cozinhar.

Quando estiver bem macia, escorra, tire a fibra central e amasse-a com um garfo.

Em uma panela, coloque a manteiga e, aos poucos, junte a mandioca, o leite e, por último, o creme de leite.

Mexa bem até ficar cremoso.

Junte mais leite, se necessário, caso o purê esteja duro.

Prove e corrija o sal.

Em 4 tigelas redondas (com capacidade para cerca de 500 ml cada uma), coloque a carne-seca desfiada, deixando espaço de uns 3 cm até a borda.

Em seguida, coloque o purê de mandioca bem quente e cubra-o logo com a mussarela ralada, para que ela derreta.

Decore com a salsa e sirva a seguir.

Modo de Preparo

Aqueça a carne-seca e a mantenha aquecida
Coloque a mandioca em uma panela, cubra com água, tempere com o sal e leve ao fogo para cozinhar
Quando estiver bem macia, escorra, tire a fibra central e amasse-a com um garfo
Em uma panela, coloque a manteiga e, aos poucos, junte a mandioca, o leite e, por último, o creme de leite
Mexa bem até ficar cremoso
Junte mais leite, se necessário, caso o purê esteja duro
Prove e corrija o sal
Em 4 tigelas redondas (com capacidade para cerca de 500 ml cada uma), coloque a carne-seca desfiada, deixando espaço de uns 3 cm até a borda
Em seguida, coloque o purê de mandioca bem quente e cubra-o logo com a mussarela ralada, para que ela derreta
Decore com a salsa e sirva a seguir