Name: Escondidinho de cará e carne moída
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg | kgs de inhame (cará) (cozido e passado no espremedor); 2 ovo (crus); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; sal (a gosto); 3 clara de ovo (batidas em neve); 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de fermento químico; 500 grama | gramas de patinho (moído); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 2 tomate (maduros sem pele e sem sementes picados); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas); pimenta (a gosto); 1 gema de ovo (para pincelar); queijo parmesão (ralado para polvilhar)

Escondidinho de cará e carne moída

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Escondidinho de cará e carne moída — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 kg | kgs de inhame (cará) (cozido e passado no espremedor)
2 ovo (crus)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
sal (a gosto)
3 clara de ovo (batidas em neve)
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de fermento químico
500 grama | gramas de patinho (moído)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
2 tomate (maduros sem pele e sem sementes picados)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeitona verde (picadas)
pimenta (a gosto)
1 gema de ovo (para pincelar)
queijo parmesão (ralado para polvilhar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, misture o cará, os ovos, a margarina, o leite e o sal.

Leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo sempre até misturar todos os ingredientes.

Desligue o fogo e deixe esfriar, misture o fermento em pó e as claras.

Reserve a massa e faça o recheio.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne até secar.

Acrescente a cebola, o alho, o tomate e refogue até dourar.

Junte o sal, a pimenta, as azeitonas e os ovos.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa, a carne por cima e cubra com o restante da massa.

Pincele a gema, salpique o queijo e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC até dourar.

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o cará, os ovos, a margarina, o leite e o sal
Leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo sempre até misturar todos os ingredientes
Desligue o fogo e deixe esfriar, misture o fermento em pó e as claras
Reserve a massa e faça o recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne até secar
Acrescente a cebola, o alho, o tomate e refogue até dourar
Junte o sal, a pimenta, as azeitonas e os ovos
Desligue o fogo e deixe esfriar
Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa, a carne por cima e cubra com o restante da massa
Pincele a gema, salpique o queijo e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC até dourar