Modo de Preparo

• Sobre uma tábua de carne, achate levemente os escalopes entre dois pedaços de filme plástico

• Tempere com sal e pimenta-do-reino

• Cubra cada escalope com uma fatia de presunto dobrada ao meio, uma de queijo prato e uma de mussarela

• Junte as pontas de cada escalope e prenda-as com dois palitos

• Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto e refogue a sálvia até ficar macia

• Retire com uma escumadeira e reserve

• Na mesma frigideira, frite os escalopes, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados

• Se necessário, ponha água

• Retire da frigideira e remova os palitos

• Transfira para uma travessa, regue com o molho e, por cima, distribua a sálvia reservada

• Sirva