Name: Escabeche de polvo
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiática
Ingredients: 1 cebola; 6 alho (dentes); 1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano; 1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (picante); 1 xícara | xícaras de vinagre; 1 pitada | pitadas de sal (grosso); 2 polvo (médios); 2 colher | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 talo | talos de cebolinha-verde (picada); 16 batata bolinha (sem casca, cozidas); 2 cebola roxa (fatiadas); 16 grão | grãos de pimenta-do-reino; 4 folha | folhas de louro; 1 xícara | xícaras de vinho branco

Escabeche de polvo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

1 cebola
6 alho (dentes)
1 colher (chá) | colheres (chá) de orégano
1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica (picante)
1 xícara | xícaras de vinagre
1 pitada | pitadas de sal (grosso)
2 polvo (médios)
2 colher | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 talo | talos de cebolinha-verde (picada)
16 batata bolinha (sem casca, cozidas)
2 cebola roxa (fatiadas)
16 grão | grãos de pimenta-do-reino
4 folha | folhas de louro
1 xícara | xícaras de vinho branco

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Modo de Preparo

No liquidificador, bata a cebola com 4 dentes de alho, o orégano, a páprica, 1/2 xícara de vinagre, o sal grosso e 2 litros de água.

Transfira para uma tigela e deixe os polvos nessa marinada, na geladeira, de um dia para o outro.

Em uma panela, leve só a marinada e o vinagre restante ao fogo médio até levantar fervura. Junte o polvo e cozinhe por 40 minutos.

Se começar a secar, adicione um pouco de água.

Deixe esfriar e só então despreze a marinada.

Em uma frigideira, em fogo médio, doure o alho restante picado no azeite.

Junte a cebolinha e o polvo e refogue.

Adicione os demais ingredientes e ajuste o sal.

Deixe no fogo até que o polvo comece a “suar”.

Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por um dia.

Sirva com pão fatiado.

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a cebola com 4 dentes de alho, o orégano, a páprica, 1/2 xícara de vinagre, o sal grosso e 2 litros de água
Transfira para uma tigela e deixe os polvos nessa marinada, na geladeira, de um dia para o outro
Em uma panela, leve só a marinada e o vinagre restante ao fogo médio até levantar fervura
Junte o polvo e cozinhe por 40 minutos
Se começar a secar, adicione um pouco de água
Deixe esfriar e só então despreze a marinada
Em uma frigideira, em fogo médio, doure o alho restante picado no azeite
Junte a cebolinha e o polvo e refogue
Adicione os demais ingredientes e ajuste o sal
Deixe no fogo até que o polvo comece a “suar”
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve à geladeira por um dia
Sirva com pão fatiado