Name: Ensopado de carne e lentilha
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colher | colheres (sopa) de manjericão (desidratado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho (em pó); 2 colher | colheres (sopa) de páprica; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal marinho; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano (seco); 1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo; 900 grama | gramas de acém (cortados em cubos de 2,5 centímetros); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo (óleo de semente de uva); 5 xícara | xícaras de caldo de carne; 2 unidade | unidades de cenoura (fatiadas); 2 unidade | unidades de salsão (ou aipo) (em talos cortados em cubos); 2 unidade | unidades de cebola (grandes picadas); 2 unidade | unidades de tomate (sem o miolo e cortados em pedaços); 1 unidade | unidades de batata (cortada em pedaços); 1 xícara | xícaras de lentilha; 1/4 xícara | xícaras de molho de soja (shoyu); 1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-calabresa (em flocos); 3 ramo | ramos de tomilho; 1 folha | folhas de louro

Ensopado de carne e lentilha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Ensopado de carne e lentilha — (Food Network/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 colher | colheres (sopa) de manjericão (desidratado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho (em pó)
2 colher | colheres (sopa) de páprica
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal marinho
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de cominho (alcarávia ou kümmel) (em pó)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano (seco)
1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo
900 grama | gramas de acém (cortados em cubos de 2,5 centímetros)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo (óleo de semente de uva)
5 xícara | xícaras de caldo de carne
2 unidade | unidades de cenoura (fatiadas)
2 unidade | unidades de salsão (ou aipo) (em talos cortados em cubos)
2 unidade | unidades de cebola (grandes picadas)
2 unidade | unidades de tomate (sem o miolo e cortados em pedaços)
1 unidade | unidades de batata (cortada em pedaços)
1 xícara | xícaras de lentilha
1/4 xícara | xícaras de molho de soja (shoyu)
1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-calabresa (em flocos)
3 ramo | ramos de tomilho
1 folha | folhas de louro

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Modo de Preparo

Mistura de Especiarias

Em uma tigela pequena, colocar o manjericão, o alho em pó, a páprica, o sal marinho, o cominho e o orégano

Mexer até ficar bem misturado

Nota do cozinheiro: você pode armazenar a mistura de especiarias que sobrar em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até três meses.

Ensopado

Misturar a farinha com uma colher de sopa da mistura de especiarias

Passar a carne na mistura de farinha temperada e retirar o excesso de farinha

Em uma panela grande, em fogo médio-alto, aquecer duas colheres de sopa de óleo de semente de uva e selar metade da carne

Acrescentar mais duas colheres de sopa de óleo de semente de uva para selar a outra metade

Depois de selar todos os lados, transferir a carne para uma panela de cozimento lento

Adicionar o caldo de carne e, com uma colher de pau, raspar o fundo para soltar todos os temperos e resíduos que ficam grudados no fundo da panela

Some o caldo de carne restante, a cenoura, o aipo, o alho, as cebolas, os tomates, as batatas, as lentilhas, o molho de soja, o tempero instantâneo de carne, os flocos de pimenta, o tomilho e o louro

Tampar e cozinhar, em fogo baixo, durante 12 horas (ou em fogo alto durante 8 horas)

Retirar a folha de louro e os ramos de tomilho antes de servir

*Receita elaborada no programa “Tia Mowry em Casa”, exibido pelo canal de TV a cabo Food Network

Modo de Preparo

Mistura de Especiarias
Em uma tigela pequena, colocar o manjericão, o alho em pó, a páprica, o sal marinho, o cominho e o orégano
Mexer até ficar bem misturado
Nota do cozinheiro: você pode armazenar a mistura de especiarias que sobrar em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até três meses
Ensopado
Misturar a farinha com uma colher de sopa da mistura de especiarias
Passar a carne na mistura de farinha temperada e retirar o excesso de farinha
Em uma panela grande, em fogo médio-alto, aquecer duas colheres de sopa de óleo de semente de uva e selar metade da carne
Acrescentar mais duas colheres de sopa de óleo de semente de uva para selar a outra metade
Depois de selar todos os lados, transferir a carne para uma panela de cozimento lento
Adicionar o caldo de carne e, com uma colher de pau, raspar o fundo para soltar todos os temperos e resíduos que ficam grudados no fundo da panela
Some o caldo de carne restante, a cenoura, o aipo, o alho, as cebolas, os tomates, as batatas, as lentilhas, o molho de soja, o tempero instantâneo de carne, os flocos de pimenta, o tomilho e o louro
Tampar e cozinhar, em fogo baixo, durante 12 horas (ou em fogo alto durante 8 horas)
Retirar a folha de louro e os ramos de tomilho antes de servir