Enrolado de chocolate

Coloque as claras em uma tigela, junte o sal e bata com a batedeira na velocidade alta.

Quando formar uma espuma, incorpore 2 colheres (sopa) do adoçante e continue batendo até obter um merengue firme. Reserve.

À parte, misture o cacau, o leite em pó e a farinha, peneire-os duas vezes e junte ao merengue.

Mexa delicadamente com movimentos de baixo para cima.

Despeje a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga untado e leve ao forno quente (200 ºC a 220 ºC), preaquecido, por 8 minutos, aproximadamente.

Desenforme sobre um pano de prato polvilhado com adoçante e retire o papel-manteiga. Reserve.

Para o recheio, bata o queijo branco com as 2 colheres (sopa) restantes do adoçante.

Acrescente 4 fatias de abacaxi escorridas e picadas. Misture e reserve.

Passe uma camada da geleia sobre a massa e espalhe o creme de abacaxi.

Com a ajuda do pano, enrole a massa como um rocambole.

Transfira o enrolado para uma travessa e polvilhe a superfície com uma mistura de adoçante e canela em pó.

Dica: apare as extremidades da massa para que ela não se quebre ao enrolar.