Name: Enformado de lentilha com purê de mandioca
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola (grande picada); 3 talo | talos de salsão (ou aipo); 2 dente | dentes de alho; 1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica; 1 lata | latas de tomate; 3/4 xícara | xícaras de lentilha (verde); 1 abobrinha (cortada em rodelas); 2 cenoura (cortadas em rodelas); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; queijo parmesão (ralado para finalizar)

Enformado de lentilha com purê de mandioca

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Enformado de lentilha com purê de mandioca — (Elisa Correa/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola (grande picada)
3 talo | talos de salsão (ou aipo)
2 dente | dentes de alho
1 colher (chá) | colheres (chá) de páprica
1 lata | latas de tomate
3/4 xícara | xícaras de lentilha (verde)
1 abobrinha (cortada em rodelas)
2 cenoura (cortadas em rodelas)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
1 kg | kgs de mandioca (aipim ou macaxeira)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
queijo parmesão (ralado para finalizar)

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Modo de Preparo

Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite. Junte a cebola e o salsão, mexendo por dois minutos ou até ficarem macios.

Acrescente o alho, a páprica, o tomate pelado e a lentilha.

Despeje 2 1/2 xícaras de água e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até ferver.

Abaixe a chama, tampe a panela e cozinhe até a lentilha ficar macia.

Adicione a abobrinha e a cenoura.

Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe por dez minutos até ficarem al dente.

Retire do fogo e reserve.

Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioca em fogo médio até ficar macia.

Escorra.

Passe por um espremedor de batata, formando um purê.

Incorpore a manteiga.

Disponha a mistura de lentilha em um refratário e cubra com o purê.

Finalize com parmesão.

Leve ao forno médio preaquecido só até gratinar.

*Receita cedida pela consultora culinária de CLAUDIA Bettina Orrico.

Modo de Preparo

Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite
Junte a cebola e o salsão, mexendo por dois minutos ou até ficarem macios
Acrescente o alho, a páprica, o tomate pelado e a lentilha
Despeje 2 1/2 xícaras de água e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até ferver
Abaixe a chama, tampe a panela e cozinhe até a lentilha ficar macia
Adicione a abobrinha e a cenoura
Tempere com sal e pimenta
Cozinhe por dez minutos até ficarem al dente
Retire do fogo e reserve
Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioca em fogo médio até ficar macia
Escorra
Passe por um espremedor de batata, formando um purê
Incorpore a manteiga
Disponha a mistura de lentilha em um refratário e cubra com o purê
Finalize com parmesão
Leve ao forno médio preaquecido só até gratinar