Modo de Preparo

• Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite

• Junte a cebola e o salsão, mexendo por dois minutos ou até ficarem macios

• Acrescente o alho, a páprica, o tomate pelado e a lentilha

• Despeje 2 1/2 xícaras de água e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até ferver

• Abaixe a chama, tampe a panela e cozinhe até a lentilha ficar macia

• Adicione a abobrinha e a cenoura

• Tempere com sal e pimenta

• Cozinhe por dez minutos até ficarem al dente

• Retire do fogo e reserve

• Em uma panela com água e sal, cozinhe a mandioca em fogo médio até ficar macia

• Escorra

• Passe por um espremedor de batata, formando um purê

• Incorpore a manteiga

• Disponha a mistura de lentilha em um refratário e cubra com o purê

• Finalize com parmesão

• Leve ao forno médio preaquecido só até gratinar

• *Receita cedida pela consultora culinária de CLAUDIA Bettina Orrico