Modo de Preparo

• No processador, bata a pimenta aji até formar flocos
• Transfira para um bowl e misture-a ao queijo ralado
• Reserve
• Em outro bowl, misture a farinha e metade da cerveja com um fouet até formar uma massa homogênea
• Adicione o restante da cerveja aos poucos (talvez não seja necessário usar tudo), mexendo com cuidado para manter ao máximo o gás da bebida, até obter uma mistura líquida espessa
• Teste mergulhando o dedo na massa – ele deve ficar coberto com uma camada de cerca de 2 milímetros
• Em uma panela, aqueça óleo suficiente para fritar em imersão
• Passe o minimilho na massa de cerveja e frite até dourar
• Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente
• Passe o milho frito na mistura de queijo com pimenta, cobrindo toda a superfície
• Coloque os minimilhos em espetinhos de madeira e sirva com a maionese de alho por cima
• *Ingredientes encontrados em lojas especializadas

*Receita cedida pelo chef Fernando Gasparetto, do Lupe Bar y Taqueria (Chef ensina menu de petiscos mexicanos)